'Poskusi enkrat in obžaluje. Nikoli ga ne poskusite in to boste obžalovali tisočkrat "
"Pişmaniye" (peesh-MAHN-ee-yay) "včasih imenovana" pravljica ", je starodavna turška sladica, ki sega v 15. stoletje. Imenuje se tudi "pravljični nit", "niz havla", "raztegnjena halva" ali "lanena havla".
"Pişmaniye" najbolj spominja na bombažne bonbone, vendar z drugačno strukturo in globljim okusom. Za razliko od bombažnega bombona, ta specialiteta sladkarije vsebuje moko in maslo, kot tudi veliko sladkorja, ki je potegnil v tisoče fine, drobne pramenov.
Te pramene se zbirajo v kroglaste kroglice in v škatli, kot sladkarije.
"Pişmaniye" je v razlićnih vrstah. Prodajamo ga navaden ali prevlečeni s čokolado, polnjene z zemeljskimi pistacijami ali orehi in aromatizirani z vanilijo ali kakavovim prahom.
Zgodovina "Pişmaniye"
Rojstna hiša "pişmaniye" je okrožje Kandira v mestu Kocaeli v severozahodni Turčiji, nedaleč od Istanbula. Danes se puhasto nogo proizvaja po vsej deželi, vendar je najboljša še vedno iz te regije.
Za razliko od večine turških slaščic, kot so baklava , ne boste našli pişmaniye na lokalnem trgu ali slaščičarni. To je veliko težje najti in se običajno prodajajo v turističnih darilnicah in trgovinah s spominki in v nekaterih upscale trgovinah charcuterie .
Ker se "pişmaniye" lahko hrani dolgo časa brez hladilnika, ga kupi kot darilo za družino in prijatelje, je skupna tradicija po vsej Turčiji. Mnogi počakajo, da potujejo skozi območje Izmit in zaloge za prihodnja darila.
Kako je izdelan "Pişmaniye"
Izdelava avtentičnega pişmaniya zahteva veliko znanja. Prvič, velike količine moke se pražijo v maslu, dokler niso rahlo porjavljene. Nato se velike količine sladkorja raztalijo in ročno oblikujejo v prstan, ko se ohladijo. Medtem ko je sladkor še vedno gibljiv, ga postavimo na mešanico moke in potegnemo, nato pa oblikujemo nazaj v obroč.
Ta postopek se ponovi, dokler se sladkor in moka ne združita in tvorita zelo fino nitko.
Story Behind "Pişmaniye"
Obstaja veliko zgodb in lokalnih informacij o pişmaniye. V turškem jeziku "pişman" pomeni "obžalovanje". Kot pravi turški pregovor: "Preizkusite enkrat in obžalujte enkrat. Ne poskusite tega in tisočkrat boste obžalovali. " Prvo ga boste obžalovali, ker je jedenje pişmaniya lahko zapleteno. Ampak to je tako okusno, vedno ga boste obžalovali, če ga nikoli ne poskusite.
Druga priljubljena legenda o tej puhasti sladki gre takole. Slaščičar, ki je živel v Kocaeli, je bil znan po svojih sladkih kreacijah. Ljudje so se nahajali na milje zunaj svoje trgovine, da bi poskusili nekaj svojih znanih specialitet. Celo trgovci so se odpravili na svileno cesto, da bi poskusili svoje okusne sladkarije.
Slaščičarka je kljub uspehu imela drugačen problem. Zaljubil se je v ljubko, a zapleteno mlado damo. Preizkusil je vse, da bi osvojil njeno srce, vendar njegova ljubezen ostala nerazdeljena.
V obupu se je odločil ustvariti čisto novo sladko in ga posvetiti svojemu ljubljenemu, v upanju, da bo v zameno pridobila njeno ljubezen. Trdo je delal s svojimi pomočniki in ustvaril lepe, snežno bele kroglice vlečene halve.
V čast svoje ljubezni je poklical sladko "šišmanij", kar pomeni "moja debela dama" na turškem jeziku.
Previdno ga je označil in poslal svoji ljubljeni dekle nekaj škatel. Tokrat je uspelo in mu je uspelo pritegniti pozornost.
Kmalu so se poročili in živeli srečno ves čas, vsaj za nekaj časa. Potem je njegova nova nevesta ljubosumje in prevara spremenila življenje v pekel. Bil je srce, vendar je moral zapustiti.
Tako je ime sladke vrste spremenil iz "şismaniye" v "pişmaniye", kar pomeni "obžalovanje".