Kako kuhati lososa

Odšli ste v težave pri nakupu kakovostnih rib - divjega ulovljenega lososa, morda celo kralja (aka chinook) ali sockeye lososa. Ne pokvarite z vročim kuhanjem. Oglejte si, kako enostavno je kuhati veliko lososa s temi okusnimi recepti.

• 01 od 11

  Losos na žaru

  Žrebanje lososa je lahko - dokler sledite nekaj preprostih nasvetov:

  1. Rešite lososa s kožo.
  2. Pokrijte ga, ne dotikajte ga.
  3. Kuhajte, nemoteno, dokler meso ne zlahka zlijete, 10 do 15 minut za filete, ki so debele približno 1 cm.

• 02 od 11

  Gravlax

  Gravlax - losos, ozdravljen v mešanici soli in sladkorja (z nekaj zelišči ali začimbami, ki jih včasih vržete v dober meri in s pijaco iz alkohola za še boljšo teksturo) - je skandinavska posebnost. Medtem ko v hladilniku potrebuje nekaj časa, da bi se ozdravil, ker je doma doma grob.

  Prostor v hladilniku + čas + minimalni napor = neverjeten okus.

• 03 od 11

  Salmon torte

  Lososne pogače so čudovit način, da oba uporabita preostanek lososa in da ta preostanek lososa preidejo v drug polni obrok. Zmešajte kuhanega lososa z nekaterimi aromati (sesekljano zeleno čebulo, mleto rdečo čebulo , nariban ingver, sesekljani drobnjak ali mleto česen so vse odlične možnosti), jajce ali dve in krušne drobtine, ki skupaj držijo celotno stvar. Oblikujte pecivo in pražite v vroči ponvi z malo olja, dokler ne porite, kuhate in hrustljavo. Oglejte si celoten recept za torte iz lososa .

• 04 od 11

  Dimljen losos

  Vroče dimljeni losos - riba, ki je bila v celoti kuhana z vročino dima in napolnjena s svojo strašljivo aromo - je posebnost Pacific Northwest. Lakiranje lososa v rjavi sladkorju in mešanici soli najprej pomaga ustvarjati svojo posebno teksturo in sladek okus. Glejte Kako dima lososa na žaru in kako se kaditi v lososu v zaprtih prostorih .

• 05 od 11

  Pergament Baked

  Peka iz lesa v pergamentu je preprost in eleganten:

  1. Pečica na 375 ° F. Vsako 6-unčo kosi lososa na velik kos pergamentnega papirja ali kositrne folije.
  2. Potresemo s soljo in poprom. Dodajte majhen gumb iz masla ali olja iz olja, svežega koperja, brizgajočega belega vina ali limoninega soka in celo malih zelenjave, ki jih boste kuhali v 20 minutah, če želite.
  3. Zložite robove papirja skupaj in stisnite, da se oblikuje zapečatena vrečka. Pečemo približno 20 minut.

  Oglejte si celoten recept za ribje pegane .

• 06 od 11

  Ploski losos

  Resnično obrezan losos se navije na palice in nastavi pod kotom blizu kruha za kuhanje. Nastavitev filetov na cedrskih desk na žaru morda ne bo tako dramatična, vendar je veliko bolj dovršena in grozno okusna.

• 07 od 11

  Prekleti losos

  Brusenje je odličen način, da dobite teksturo lososa na žaru, če je preveč hladno ali deževno, da segrejete žar.

  1. Številčnik za ogrevanje. Na oljni pekač za peko položite losose filete ali zrezke. Potresemo s soljo in poprom in dodamo brizgo belega vina ali melonskega soka na posodo. Sipanje lososa z oljčnim oljem ali površino s koščki masla.
  2. Ulovite lososa, dokler se ne zajebava, sprosti maščobo in zlahka kosmiči, približno 10 minut, odvisno od debeline.

• 08 od 11

  Slow-Pečen losos

  Počasno praženje ustvarja čvrst, kuhan losos, ki je še vedno živahen v barvi in ​​izjemno vlažen.
  1. Segrejemo toploto na 225 ° F. Na pladnju za pečenje postavite 2-kilogramski file lososa na koži. Potresemo s soljo in poprom.
  2. Napolnite pekač s polno vodo in jo postavite v spodnjo stojalo v pečici. Pečemo losos na zgornjem predelu, dokler ne zavijemo in kuhamo, približno 1 uro.

• 09 od 11

  Pohrani lososa

  Pohrožen losos je občutljivo zdravljenje. Postrezite jo na topli, pri sobni temperaturi ali ohlajeni.

  1. Pripravite tekočino za lova . Lahko uporabite slano vodo z veliko količino belega vina ali limoninega soka, ki mu je dodan, ali stalež rib (fumet).
  2. Ogrevajte posodo s tekočino, ki je dovolj velika, da zadrži losos do 180 ° F.
  3. Posušite losos v tekočino in nastavite toploto, da ohranite enakomerno 180 ° F (komaj simetrično). Pokrijte in kuhajte, nemoteno, dokler losos ni popolnoma neprozoren in zlahka kosi, približno 30 minut za velik, poln file in 15 za posamezne dele.

• 10 od 11

  Poke (solata iz surovega havajskega lososa)

  Poke je narezana surova lososa. Kocke približno 1 kilogram visoko kakovostnega lososa v majhne koščke. V lupino postavite losos in se zmešajte s 3 rezančo zelene čebule, 2 žlički sojine omake in prelijemo opečeno sezamovo olje . Nudite takoj.

  Opomba: Zaradi parazitov, nekateri ljudje raje najprej zamrznejo lososa in ga nato uporabijo za surove uporabe.

• 11 od 11

  Losos Spread

  Dobro izkoristite vse preostale losose s tem širjenjem. Mešajte kuhanega lososa s smetanim sirom . Dodamo sesekljani sveži koper, narezane zelene čebule, sveže mletega črnega popra ali nekaj sveže mleti kardamoma po okusu. Uporabite se na vrečkah ali krekerjih.