Če niste seznanjeni z rampi, je verjetno zato, ker so - odvisno od tega, kje živite - na voljo le nekaj tednov vsako pomlad. Če jih ne najdete v vaši regiji, jih lahko najdete na spletnem mestu Earthy Delights ali v vaši lokalni Whole Foods že konec marca in do aprila ali v začetku junija.
Ramps, ki velja za spomladansko poslastico za mnoge, so divja čebula ali divji por, ki so domorodni v Severni Ameriki. Imajo dolge in precej široke, ravne zelene liste in vitke čebulice. Čebulice so podobne čebulici zelene čebule, čeprav so listi drugačni. Rastejo iz Južne Karoline in tako severno kot Kanade, čeprav so v Kanadi bolj omejene.
Beseda "rampe" ali divji česen je bila prvič omenjena v tisku (v angleščini) v 1500-ih letih in ameriški tisk leta 1828. Rame so močnejše od zelene čebule in so pogosto jedli surovi. Uporabljajo se lahko v kateri koli jed, ki zahteva zeleno čebulo, por, čebulo ali šalotko.
Ta kombinacija krompirja, jajc in ramp je priljubljena priprava. Ne smete izpustiti jajc ali jih kuhati ločeno in jim služiti skupaj s krompirjem.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilograme (približno 3 skodelice, tanko očiščene in rezane)
- 4 do 6 trakov slanine
- 3 do 4 srednjega krompirja (rdeča lupina ali Yukon Gold)
- 3 velika jajca
Kako narediti
- Rampe temeljito sperite pod hladno tekočo vodo. Odstranite vse velike, ostre zunanje liste. Odrežite konce korenin in odlepite zunanjo prosojno kožo. Bele dele držite ločeno od zelene, rahlo rezite rampe.
- Razporedite slanine v velikih težkih ponevih in jih postavite na srednjo nizko vročino. Kuhajte do svežega, pogosto obračanja s kleščami. Odstranite kosi slanine v papirnate brisače ali rjavo vrečko za papir, da se odteče. Odstranite vse, razen 3 žlice kapri iz ponev.
- Odkupite krompir in jih razrežite na majhne kocke.
- Povečajte toploto na sredino in dodajte beli del ramp in krompirja na skledo. Pržite, dokler krompir ne razkuži, pogosto mešanje. Dodajte narezane zelene rampe na vrhu in kuhajte še dve minuti.
- Razbite jajca preko rampe in krompirja in dobro premešajte. Pražite približno 2 minuti ali dokler jajca ne kuhata na dnu. Na drugi strani obrnite in južite 2 do 4 minuti dlje ali dokler se jajca ne kuhata.
- Ponujamo rampe in krompir vroče s toasto ali sveže pečenimi piškoti in maslom.
Nasveti in variacije
- Da bi pospešili pripravo, kuhajte kocke na kocki v vreli slani vodi 2 do 3 minute. Dobro izperite in jih poprnite z rampami, dokler niso porjavljeni in nežni.
- Če nimate ramp, naredite ta recept z narezano zeleno čebulo ali s tanko narezanim porom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 157 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 162 mg |
| Natrij | 228 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 9 g |