Poljski bučna juha, znana kot Zupa z Dyni (ZOO-pahz dih-EE) ali Zupa Dyniowa (ZOO-pah dih-NYOH-vah), ima bogastvo dobre kakovosti (domače je boljše) piščančje zaloge.
Pumpkin semena je našla pot iz Amerike v Evropo in začela se ljubezenska afera.
Tradicionalna poljska bučna juha ne uporablja zelišč in začimb v številnih sodobnih različicah - samo naribana korenčka, sol in poper ter pol in pol.
Drop krompirjevi cmoki - Kartoflane Kluski - zagotovite faktor za žvečenje za to gladko pirejo.
Uporabite lahko bučno bučo, v tem primeru bo juha temnejša barva.
Kaj boste potrebovali
- 1 (2-pound) pito buča, opran, olupljen, naguban in razrezan na koščke ali 2 (14-unč) pločevinka bučna pireja
- 4 skodelice vode
- 4 skodelice domačega ali kakovostnega piščanca
- 1 korenček, olupljen in nariban
- 1 skodelica pol in pol
- Sol in poper po okusu
Kako narediti
- V veliki ponvi ali nizozemski peči združite meso iz 2-kilogramske pitovne buče ali 2 (14-unčne) pločevink bučne pireje, 4 skodelice vode, 4 skodelice domačega ali kakovostnega piščanca in 1 olupljenega in naribanega korenja.
- Privedite do vrenja, zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte na srednji nizki vročini približno 1 uro ali dokler niso zelenjava mehka. Če uporabljate konzervirano bučno pire, bo to trajalo veliko manj časa.
- Prenesite v mešalnik ali predelovalec hrane (v serijah, če je potrebno) in pire do gladke. Vrni se v ponev.
- Dodajte pol ure in pol, da juha in toplo. Postrežemo v ogrevanih juhovih skledah s krompirjevimi cmoki.
Ali ste vedeli, da so buče sadje?
Res je. Buče so squash in s botaničnega vidika se squash šteje za sadje, ker vsebujejo seme rastline. Bučna se šteje za zimsko skvošo, čeprav je to pridelek s toplim vremenom, vendar jih je mogoče shraniti skozi zimo in s tem tudi njihovo ime.
Obstajajo štiri vrste zimskih skvošev - curbita pepo (želod, špageti in drugi), cucurbita moschata (calabaza in drugi), cucurbita mixta (butternut in drugi) in cucurbita maxima (brezna, turban, banana in drugi) z v vseh vrstah bučnih sort.
Zimski squash je visok v vitaminih A in C, železu in riboflavinu. Meso je čvrstejše kot poletno squash in zahteva daljše kuhanje in koža je neužitna. Ko izberete, poiščite squash, ki je težka po njihovi velikosti in ima trdo, globoko obarvano kožo brez madežev.
Tukaj je več stvari, za katere stavimo, da niste vedeli o bučo in 15 načinih, kako jih uporabiti pri kuhanju.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 89 |
| Skupna maščoba | 3 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 11 mg |
| Natrij | 309 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 5 g |