Ta recept za poljsko jabolčno torto ali jabłecznik (yah-BWETCH-neek) je iz vasi Gwizdały v regiji Mazovia, ki je ena od postankov na mojem potovanju s poljskimi kulinarskimi počitnicami.
Recept določa koruzo s kruhom, kuhano jabolko in prelivom meringue in minka. Testo je treba ohladiti 1 uro, preden ga potegnete v posodo s 13 x 9 cm, zato načrtujte ustrezno.
Če želite, poskusite to testo in dopolnite s slivami, breskvami ali nektarinami. Rezultat je prav tako okusen, zato vam tega plodov ne bo treba najprej kuhati.
Tukaj je več receptov iz Gwizdalyja.
Tukaj je večja fotografija poljskega jabolčnega torte iz Gwizdalyja.
Kaj boste potrebovali
- Za testo:
- Večnamenska mokra 1/2 funta
- 2 žlički pecilni prašek
- 4 unci masla (1 palico, hladno)
- 5 velikih jajčnih rumenjakov (sobna temperatura)
- 1 skodelico sladkorja
- Za polnjenje:
- 6 velikih jabolk (tart, olupljen in poln)
- 1 žlica sladkorja
- 1 čajna žlička cimeta
- Za Meringue Topping:
- 5 velikih beljakovin (sobna temperatura)
- 10 žlici sladkorja
Kako narediti
Naredite testo
- V veliki skledi, raztegnite skupaj 1/2 kilogramov namenske moke in 2 čajni žlički pecilni prašek.
- Cut v 4 unč hladno maslo, dokler mešanica ne spominja grobih drobtin.
- Zmešajte v 5 velikih jajčnih rumenjakov v prostoru in 1 skodelico sladkorja, dokler niso dobro kombinirani. Zavite v plastiko in v hladilniku za 1 uro.
Napolnite
- Pečico segrejte na 350 stopinj. Rahlo namažite 13x9-palčni pekač in ga pustite na stran.
- Grobo odrgnite 6 velikih olupljenih in zdrobljenih jabolk ter jih kuhajte v veliki ponvi z 1 žlico sladkorja, 1 čajno žličko cimeta in malo vode, dokler raztopina in tekočina ne izhlapi. Ohladi na sobno temperaturo.
Sestavite torto za pečenje
- Odstranite testo iz hladilnika in dvignite 2/3. Preostali 1/3 testa vrnite v hladilnik, da se uporabi za polnjenje. Vloženo testo namestite v spodnji del in na del strani pripravljene 13x9-palčne ponve.
- Postavite kuhano jabolko v sobno temperaturo na pecilni skorji in se razprostrite v enakomerno plast.
Naredite Meringue
- V srednji posodi, ki ne vsebuje maščobe, obrišite 5 beljakovin v roumu, dokler ne zavrite. Postopoma dodajte 10 žlic sladkorja, neprestano bičite, dokler ne ostanejo trde in sijajne. Enakomerno porazdelite jabolka.
- Odstranite rezervirano 1/3 testo iz hladilnika in grobo rešite meringue. Pecite 40 minut ali dokler ne zlate. Preden postrežemo, pustimo, da se ohladi na žici na sobno temperaturo.
Apple Cake je nacionalna sladica na Poljskem
Poljska jabolčna torta - placek z jabłka (dobesedno "ravna torta z jabolki") - in poljsko sira - sernik - sta dva od najpogosteje vidnih sladic na poljskih mizah. Oba sta na stotine receptov. Poljska različica jabolčne pite je znana kot szarlotka in je rezervirana za ljubiteljske priložnosti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 304 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 96 mg |
| Natrij | 412 mg |
| Ogljikovi hidrati | 44 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 6 g |