Bučna je v družini Cucurbitaceae, ki vključuje tudi kumare, squash in melone. Beseda prihaja iz grške besede pepôn , kar pomeni "kuhano ob soncu." Bučna je verjetno domača v Ameriko, zlasti v Srednji Ameriki, ki so jo obširno vzgojili Indijanci, ko so pristali prvi kolonisti. Native Američani so dobro izkoristili bučo - pečali ali kuhali ga, naredili juhe iz nje, in uporabili suh, mleti obrok v kruhu in pudingih, podobno kot koruzno mast.
V službi pri drugi hvaležnosti Pilgrims leta 1623 je bučna pita še vedno ena izmed priljubljenih sladic v državi in je pomembna tradicija praznika zahvale po vsej državi.
Čeprav konzervirana buča se običajno uporablja za bučne sladice in juhe skozi celo leto, lahko sveže kuhanega buče čistite in uporabite v katerem koli receptu za bučo. Manjše buče, kot so sladkorne buče, so najboljše za kuhanje, ki dajejo bolj slajše in bolj nežno meso kot zelo velike buče.
Kako pripraviti in zamrzniti svežo bučo
Bučna pireja je odličen način za ohranitev sveže buče in jo je mogoče zamrzniti v delih.
V Steam: prekinite bučo; odstranite semena, celulozo in žilav del. Razrežite na majhne koščke in lupino. Namestite ga v parni ali kovinski trak, ki se prilega pokritemu loncu. Vrelo vodo prekrijemo, pokrijemo in pari približno 50 minut ali dokler ne dobimo ponudbe. Mash, pire v mešalniku ali predelovalcu hrane ali pa skozi mlin za hrano.
Uporabljajte v vsakem receptu za bučno pire.
Vreti: prekinite bučo; odstranite semena, celulozo in žilav del. Razrežite na majhne koščke in lupino. Pokrijte z rahlo slano vodo in zavrite približno 25 minut ali dokler ne dobite ponudbe. Mash, pire v mešalniku ali predelovalcu hrane ali pa skozi mlin za hrano. Uporabljajte v vsakem receptu za bučno pire.
Za zamrzovanje, žgana hlajena bučna pepelka v zamrzovalnih posodah, pri čemer ostane 1/2-palčni glavni prostor. Nekaj mesecev zamrzujte in jo pred njo odtalite v hladilnik.
Bučka s 5 kilogrami bo prinesla približno 4 1/2 skodelice pire, kuhanega buče. Ena bučk, 15 do 16 unč, prinaša približno dve skodelici pire pire.
Pečenje semen buče
Bučna semena, znana tudi kot pepit , se lahko pražijo in potresemo na solate in juhe, pomešamo v pečen ali jedo kot hrustljavo prigrizek. Po izkopu semena položite v cedilo in temeljito sperite z odstranitvijo celuloze. Na posodo za peko položite na posodo (ne uporabljajte papirnatih brisač, ker bo seme držalo). Najhitrejši način sušenja semen je postaviti semena na oljni pekač in v 30-minutnem roku postaviti peč 300 F. Nato sperite seme z oljčnim oljem in soljo (in vsemi drugimi začimbami, ki jih želite) in se vrnite v pečenje pečice 20 minut.