Stvari in grill te svinjske odrezke polne okusa
Prva stvar, o kateri verjetno mislite, ko rečem, da je polnjene svinjske odrezke nekaj debelih sekancev, napolnjenih s tradicionalnimi krušnimi drobtinami. Čeprav je to lahko v redu za pražene pečene pečene pečice, kjer si lahko privoščite, da jih ne pustite nemoteno ves čas kuhanja, to ne deluje tako dobro na žaru. In, seveda, lahko storite še veliko več s polnjenjem, kot pa izvlečem staležnega kruha. Svinjsko sekanje je treba polniti z okusom, ne pa polniti.
Izdelava žepa : Na voljo je več načinov za rezanje svinjskega reza, tako kot je več kosov reza. Predlagam, da zapustite kost in pojdite s krpo. Loin odrezki so bolj nežni in le boljše vrste svinjskega reza. Če jih dobite približno 1 1/2 cm debele (približno 4 centimetra), boste imeli dovolj prostora za žep. Nekateri ljudje vam bodo povedali, da lutke obdržite, vendar tega ne najdem tako enostavno na žaru. Masleničko svinjsko rezano meso se razreže vse do konca, tako da je na eni strani tanka povezava, tako da jo lahko odprete kot knjigo. To pomeni, da morate s sečem pritrditi skupaj, da držite v polnjenju.
Drugi način za rezanje svinjskega reza je izdelovanje žepa. Čeprav je v rezbarjenju to težje, bo to naredilo napolnjeno rezanje, ki bo skupaj bolje. Za izdelavo žepa začnite s potiskanjem noža v stran črevesja in izrezovanjem kvadratnega prostora znotraj reza, ki ima majhno odprtino.
Cilj je narediti prostor v notranjosti čepa s približno 1/4 palčnimi točkami povezave na treh straneh zrezka. To naredi prostor za polnjenje, vendar ga tudi drži znotraj reza, kjer ga želite. Ohranjanje luknje v stranski majhni bo pripomoglo k temu, da bo polnila v notranjosti.
Priprava čepa : Ko ste pripravljeni za polnjenje svinjskega reza, je čas, da pripravite svinjsko sekajo .
Samo zato, ker boste dali v polnjenje, ne pomeni, da ste naredili svoj svinjski sesek čokoladno ali črnsko, kot lahko. Zdaj želite preučiti bodisi marinado ali slanico za svinjsko sekanje. Želite, da je vaš žep, preden to storite, da lahko vaš slanica ali marinada pridejo v žep. To povečuje učinek slanice ali marinade. Vendar pa potrebujete, da se prepričate, da je to v notranjosti žepa, tako da lahko raztopino nalijete znotraj žepa, medtem ko držite, ali pa odprete rezilo z zobotrebcem.
Polnjenje čepa : Zdaj ste pripravljeni za preprost del, polnjenje svinjskega reza. Želite polnjenje, ki je dovolj trdno, da ostane dovolj drobno, da se prilega v žep. Ne pozabite, da mora polnjenje komplimentirati sekanje, ne pa ga prevladati, zato izberite nekaj z veliko okusa. Želite delati polnjenje v svinjsko sekanje, tako da je enakomerno porazdeljen. Ne vstavljaj velike krogle. Tudi nad polnjenjem bo prišlo do puščanja polnila. Svinjsko sekanje se bo skrčilo, ko bo kuhalo, zato ne stiskajte čvrsto. Morda boste morali zrezati zobotrebec skozi svinjsko ščetko, da bo zaprt.
Grilling the Chop : s svinjskim mesom, polnjenim in pripravljenim za kuhanje, dobite žar dobro in vroče.
Želite, da se svinjsko sesekljičenje za nekaj minut vreče, potem zmanjšajte toploto ali jih premaknete na hladnejši del žara. Zaradi debeline sekanja in polnjenja bo potreboval nekaj dodatnega časa kuhanja, ki bo potekal do središča. Torej, cilj je približno eno minuto na vsaki strani nad veliko toploto in nato približno 5 minut na stran v srednji nizki vročini. Ko so odrezki odstranjeni, jih odstranite iz žara in pustite, da počivajo pet minut. To bo meso omogočilo, da se sprostite in sokovi vrnejo nazaj. Omogoča tudi, da se svinjsko sekanje še naprej kuhanje skozi središče. Iz tega razloga želite odstraniti žaganje iz žara malo preden so popolnoma kuhani.
Ena stvar, ki jo je treba paziti s polnjenimi svinjskimi odrezki je, kako jih obračaš. Morate biti nežni in ne smete stiskati s kleščami.
Ne želite iztisniti polnjenja. Razen tega so to odlične, aromatične jelke, ki naredijo odličen obrok.