Ta negovalna in okusna, a ekonomična juha izvira iz Cochabambe v Boliviji. To je posebna sprememba na andski kikirikiji in krompirjevi juhi. Sopa de mani je običajno narejena z govejim rebrom ali piščancem, vendar deluje tudi kot vegetarijanska juha. Tla, sveži arašidi in rumeni krompir dajejo juhi debelo in kremasto teksturo in svetlo barvo (v tej juhi v mleku kljub mlečnemu odtenku ni mleka); pogosto dodamo tudi riž.
Uporabite katero koli zelenjavo, ki jo imate pri roki, da okusite juho poleg osnovnih okusnih sestavin čebule in česna. Priljubljeni dodatki so zelena, paprika, korenje, grah in celo paradižnik. Ta juha se pogosto uporablja z okrasom ocvrtega krompirja. Ponudite llajua , bolivijansko omako iz poperije , za tiste, ki imajo radi malo začimb.
Kaj boste potrebovali
- 4 stroka česna
- 1 velika čebula
- 2 korenja
- 2 do 3 žlice rastlinskega olja (plus več za paljenje krompirja)
- 3/4 kilogram govedine kratka rebra
- 1/2 čajna žlička kumina
- 1 čajna žlička origano
- 6 skodelic govejega mesa (ali vode)
- 1 skodelica surovo nesoljene arašide
- 1 skodelica vode
- 4 srednja Yukon zlata (ali drugi rumeni krompir)
- 1/2 skodelice riža
- Sol in poper po okusu
- 1/2 skodelice svežega graha (ali zamrznjenega)
- Okras: 1 do 2 žlici sesekljanega peteršilja (in / ali cilantro)
- Neobvezno: omaka iz vročega popra (llajua)
Kako narediti
- Lepo sesajte česen in čebulo. Odlepite korenje in jih narežite na majhne kocke. Dati na stran.
- Rastlinsko olje postavite v velik čaj za juho in segrejte na srednji vročini. Na kratko dodajte rebra govejega mesa in suté, dokler se ne zmehča na vseh straneh. Dodajte čebulo, česen, korenje, kumino in origano ter nadaljujte kuhati z mešanjem 3 do 4 minute. Dodajte zaloge govejega mesa in jih previdno kuhajte.
- Medtem postavite arašide v mešalnik ali predelovalec hrane in dodajte 1 skodelico vode. Pripravite oreške, dokler ne dobite debele, relativno gladke paste in dodate več vode, če je potrebno. Dodajte pasto arašidov v juho in dobro premešajte. Juha za eno uro zaprite.
- Odlepite krompir, rezervirajte 1 za kasnejšo uporabo. Preostale 3 krompirja izrežite v majhne (1- do 2-palčne) klinove in jih dodajte v juho. Če je potrebno, dodajte nekaj vode ali več zalog. Pokrijte in kuhajte, dokler krompir ni dobro kuhano in razpada. Krompir se nežno zmeša v juhi.
- Odstranite rebra iz juhe in pustite, da se ohladi na plošči. Odstranite meso iz kosti in dodajte meso nazaj v juho. Dodajte riž in kuhajte še 20 minut več.
- Okusite juho za začimbe in po potrebi dodajte sol in poper. Dodajte grah in zavrite toploto na nizko.
- Preostali krompir izrežite v tekmah. V majhni posodi segrejte 1/2 cm olja in kuhajte krompirjeve palčke do zlate rjave barve. Odstranite, potegnite na papirnate brisače in si vzemite s soljo.
- Postrezite juho v skodelicah, oblečeni s tekočim krompirčkom in sesekljanim peteršiljem in cilantrom. Ponudi vročo omako na strani.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 592 |
| Skupna maščoba | 34 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 17 g |
| Holesterol | 50 mg |
| Natrij | 608 mg |
| Ogljikovi hidrati | 47 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 30 g |