Regija Valencia je glavna regija za proizvodnjo riža v Španiji. Čeprav je regija znana po paeli , je še veliko drugih ustnih vodnih riževih jedi, kot je Arroz al Horno, ki je znana tudi kot pečen španski riž ali španski riž.
Ta jed je tradicionalno pečen v keramični jedi in vključuje koščke svinjine, klobasice morske krvi, česna, paradižnika, krompirja in garbancovega fižola. Ta tradicionalna španska riževa jed je tako priljubljena, da je Xàtiva, mesto blizu obale v Valenciji, v znamenju Arroza al Horna.
Tradicionalno je ta pečena španska riževa jed pripravljena v glineni ali keramični jedi. Torej, potrebujete keramično posodo, emajl ali posodo iz nerjavečega jekla, ki se lahko uporablja na pečici ali peči.
Baked španski riž - hallmark Valencia
Valencijanci so tako ponosni na visoko kakovostni riž, ki ga rastejo, da obstaja oznaka porekla za riž - zaščitena geografska označba, ki varuje imena kakovostnih kmetijskih proizvodov. Območje, ki proizvaja riž, je okoli "Parque Natural de la Albufera "V pokrajini Alicante, vendar na drugih področjih so Beniparrell, La Alkudija, Oliva, Pego in Sagunto v Alicanteju. Paella je znana riževa jed iz regije.
Valencia ima tudi številne jedi iz morskih sadežev in perutnine, skupaj z omakami. All-i-fiber je omaka iz kombinacije česna, olja in paprike in se pogosto uporablja z jeguljo. Pato a la Naranja je raca z oranžno omako, izvirno jed iz tega območja. Vendar je ta recept za Arroz al Horno klasičen rižev obrok v Valenciji.
Kaj boste potrebovali
- Slabo svinjsko meso
- 1/2 lb.
- morcila , krvna klobasa
- 1 glavo česna
- 2 srednjega paradižnika
- 1 1/2 c. riž
- 4 c. goveja juha
- 2 srednjega krompirja
- 4 oz. garbanzo fižol (kuhan)
- 1/2 skodelice oljčnega olja (razdeljeno, če je potrebno več)
Kako narediti
- Sveže svinjino razrežite na kocke približno 3/4 palca. Morcilno klobasico odrežite v debele rezine.
- Rezite paradižnike na rezine približno 1/3-palčne debeline. Pelite krompir in ga rezite na rezine približno 1/4-palčne debeline.
- Nalijte nekaj žlic oljčnega olja v posodo in vročino. Kadar je dovolj vroč, jo lahko spržite s svinjino, klobasami in celo glavo česna. V ponev dodajte rezine enega paradižnika in premešajte.
- Dodajte riž v posodo in premešajte vsebino ponve. Po potrebi dodajte oljčno olje.
- Nalijte juho in potresite čičerke okrog posode. Simulirajte 10 minut, medtem ko krompirček poparate. Če je potrebno, dodajte še več juhe.
- Toplotna pečica do 375 F.
- V majhni ponvi segrejte približno polovico palčke oljčnega olja v majhni ponvi. Ko ste dovolj vroči, dodajte krompirjeve rezine. Nežno jih popržite in odstranite krompir.
- Dodajte preostanek paradižnika, položite rezine na vrh. Postavite krompir na vrh riža. Pokrijte in pečite obrok v pečici do zlate rjave barve.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 740 |
| Skupna maščoba | 37 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 21 g |
| Holesterol | 86 mg |
| Natrij | 804 mg |
| Ogljikovi hidrati | 66 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 35 g |