Polvorones so tradicionalni španski božični piškotki, ki so okusni z mandlji in so krhko v teksturi. Polvo v španščini pomeni prašek ali prah, saj se bodo ti piškoti zrušili v prašni obliki v roki ali usta. Ta recept je mehkejši in manj hrustljavi kot drugi recepti polvoronov . Dejstvo je, da se ta verzija samo tali v ustih!
Polvorones so neke vrste mantecado, vrsta španskega kratkopasovnika. Tradicionalno so bili ti piškotki pripravljeni samo od septembra do januarja, vendar so zdaj na voljo vse leto. Imajo precejšnjo zgodovino - med špansko inkvizicijo so uradniki odredili, da je treba polvorone narediti s svinjsko maščobo, da bi ugotovili, ali so bili v južni Španiji skrivni muslimani ali židje. Danes polvorones recepti pogosto nadomestijo pristaniško maščobo s skrajšanjem ali maslom ali margarinom. Ta piškotek zahteva prvo napajanje moke v pečici, kar ustvarja edinstven in prepoznaven okus.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice nebeljene večnamenske moke
- 3/4 skodelice surovih mandljev
- 5 oz. (1/2 skodelice 2 žlice) masla ali margarina
- 3/4 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/2 žličke. cimet
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 F. Izmerite in prelijte moko na piškotek. Položite v pečici in "nazdravite" moko. Občasno premaknite moko na ploščo, tako da se zdravi enakomerno. Pustite v pečici približno 8 minut. Odstranite in pustite stran.
- Surovi mandlji na drugi piškotki. Tedite mandlje, dokler ne spremenijo barve le malo, približno 8 do 10 minut. Odstranite in položite mandlje v predelovalec hrane. Procesni mandlji, dokler niso fino mleti.
- Zmanjšajte temperaturo pečice do 250 F.
- Kremno maslo, sladkor in cimet skupaj v veliki posodi za mešanje. Dodajte moko in fino mleto mandlje in nadaljujte z mešanjem. Testo bo zelo drobno.
- Postavite list vosekovega papirja na rezalno ploščo ali drugo ravno delovno površino. Pritisnite testo skupaj, da se oblikuje žoga. Nato pritisnite testo na vosek papir. Previdno ga poravnajte na približno 1/2 palca. Uporabite rezalnik za piškotke, da izrežete piškotke (uporabite lahko katero koli obliko, ki jo želite).
- Uporabite majhno lopatico, da piškotke previdno premaknete iz vosekalnega papirja na piškotni list za pečenje, saj je testo zelo suho in gladko.
- Pečemo piškote za 25 do 30 minut. Dovoli, da se piškotki popolnoma ohladijo, preden jih odstranite iz piškotkov. Bodite posebno pozorni, da jih ne zlomite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 328 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrij | 179 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 4 g |