Ta okusna jajčna krožnika sta dva ključa: najprej z zelenimi deli pola, nato pa jih kuhamo dovolj dolgo, da jih razvajamo, in drugič, z obilo svežih, živahnih spomladanih zelišč. Vsaka posamezna zelenica je seveda dobra, vendar je moja najljubša mešanica červila, kopra, malo mete in peteršilja.
Postrežite to frittato za brunch s stranjo slanine in nekaj svežih peciva ali kot preprosto večerjo z zeleno solato in skorjim kruhom. Najboljše od vsega, lahko ga kuhate naprej in ga služite pri sobni temperaturi, zaradi česar je idealen za samopostrežni zajtrk (ali je kdo drug mislil na "Velikonočni brunch"?) Ali v napornem noču z različnimi večerjskimi urami.
Kaj boste potrebovali
- 2 majhna
- por
- 2 žlici masla
- 1 čajna žlička fine morske soli (razdeljena)
- 1 velik krompir
- 8
- jajca
- 1/2 skodelice sesekljanih spomladanih zelišč (mešanica mete, kopra in peteršilja je še posebej okusna)
Kako narediti
- Obrezujte por, jih porežite na polovico in tanko rezino. Pojdite in uporabite temnejše zelene dele, dokler se ne posušijo. Por porijemo v cedilo in speremo pod mrzlo tekočo vodo, da odstranimo umazanijo ali peskanje.
- V veliki ponvi na srednji vročini talite maslo. Dodajte por, vključno s katero koli vodo, ki se jim nabira, in dodajte 1/2 čajne žličke soli. Kuhajte, pokrijte, mešajte znova in znova, dokler por ni zelo nežen, 20 do 30 minut.
- Medtem lupite in kratek kratek krompir v srednji ponvi, pokrijte z vodo in preostalo 1/2 čajne žličke soli. Privedite do vrenja zaradi visoke vročine. Nastavite toploto, da ohranite enakomerno vrenje in kuhajte, dokler krompir ni ravno, približno 5 minut. Izpraznite in sperite s hladno vodo, da se ohladite. Delo v majhnem peščenem času, stisnite krompir suh.
- Postavite jajca v veliko skledo in jih mazite, dokler jih ne zmešajte. Dodajte krompir, por in zelišča. Premešajte, če želite združiti.
- Ogrevanje pečice na varni 10-palčni ponvi na srednji visoki vročini. Prevleko s pršilnim oljem. V mešanico frittata nalijte z žlico ali lopatico, da izravnate vrh. Kuhajte nekaj minut, dokler ne nastavite robov. Zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte, dokler se frittata ne nastavi, razen v središču.
- Ogrevalni kruh ogrejte in pod njim podložite posodo. Kuhljajte, dokler se vrh frittata ne nastavi in začne rjavo.
- Frittata obrnite na posluženo ploščo. Pustite rahlo ohlajanje, rezino in služi toplo ali pri sobni temperaturi (ostanki so precej dobri, tudi mrzli!).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 200 |
| Skupna maščoba | 11 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 288 mg |
| Natrij | 509 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 11 g |