Ti hrustljavi paradižniki so zaradi svojega razloga priljubljeni na jugu. So odlično služili kot predjed ali stran z žara ali zrezki na žaru. Ne boste našli nezrelih zelenih paradižnikov v supermarketu, morali boste iti na kmetov trg, da bi našli nekaj ali rastejo svoje lastne - tudi vredno truda.
Kaj boste potrebovali
- Za vitražno omako:
- 4 rezine slanine (sesekljan)
- 1/2 skodelica težke smetane
- 1/4 skodelice
- cilantro (ali peteršilj, sesekljan)
- Za ocvrte zelene paradižnike:
- 4 srednje zelene paradižnike (približno 2 kilograma)
- 1/2 skodelice fine koruzne moke
- 1/2 skodelice nebeljene večnamenske moke
- 1 čajna žlička
- kajenski poper
- 1 žlička sladkorja
- Ščepec soli
- 2 velika jajca
- 2 žlici mleka
- 4 žlice (1/2 palice) masla, če je potrebno več
Kako narediti
1. Naredite omako za potapljanje: kuhajte slanino v srednji nerazrezani ponvi na srednji vročini, pogosto mešate, dokler rjave in hrustljave. Prenesite na ploščico s papirnatimi brisačami za odvajanje. V srednjo posodo nalijte 2 žlici posušenih kapljic in pustite, da se ohladi. Dodajte kremo in utrkajte z električnim mešalcem na srednji hitrosti, dokler se ne zgostite. Premešamo zmes v posodo in premešamo v koščke in slanine.
Hladilnik, dokler ni pripravljen za servisiranje,
2. Naredite paradižnik: pečico segrejte na 375 ° F. Napravo za pekač postavite s listom pergamentnega papirja ali voščenega papirja.
3. Z zrezanim nožem rezite paradižnike na 1/2-palčne debele rezine.
4. Kombinirajte koruzno mošt, moka, cayenne, sladkor in sol na ploščici ali listu voščenega papirja. V plitki skledi razbijte jajca in mleko.
5. Delo z eno rezino paradižnika naenkrat, ga izkopajte v mešanico moke, tresite vse presežke. nato potopite paradižnik v mešanico jajc. Prenos na pripravljen pekač. Ponovite s preostalimi rezanci paradižnika.
6. Segrejte 2 žlici masla in 2 žlici olja v 10-palčnih ponevih, na srednji visoki vročini, dokler se maslo ne stopi. Dodajte koščke paradižnika, trikrat naenkrat in kuhajte do zlate rjave barve, približno 2 1/2 minute na vsaki strani, pri čemer dodajte več masla in olja, da po potrebi pomaknete.
7. Prenesite paradižnik na ploščo, ki je obložena z več listi papirnatih brisač. Preostanek paradižnikov pokažite po navodilih.
8. Vse paradižnike položite na čisto pecilni list in pečite do razpisa, od 6 do 10 minut. Postrezite z vročo potapljalno omako.
Recept Opomba in nasveti
• Čas pečenja paradižnika se spreminja glede na velikost in debelino rezin.
• Uporabite lopatico, da previdno dvignete paradižnik, da se obrne med cvrtjem, kar bo pripomoglo k ohranjanju nepoškodovanega premaza.
• Ocvrti zeleni paradižnik je odličen na sendvičih, še posebej BLT ali žaru.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 519 |
| Skupna maščoba | 34 g |
| Nasičena maščoba | 17 g |
| Nenasičena maščoba | 11 g |
| Holesterol | 294 mg |
| Natrij | 694 mg |
| Ogljikovi hidrati | 40 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 16 g |