Pozole je bogata juha, ki izvira iz mehiške države Jalisco. Popolnoma je s krepkim okusom, ki ga dobi iz svinjine in zelenjave, kot so čebula in česen.
Nekaj sestavin je treba čez noč premešati. Če uporabljate posušeno hominijo , jo poskrbite, da jo čez noč premešate v rahlo slani vodi. Uporabite lahko tudi nixtamalno ali svežo hominijo.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt
- svinjski led (razrezane na majhne kocke)
- 1 cel čebula (olupljeni in grobo sesekljani)
- 1 čajna žlička česna v prahu (ali 5 česna česna, olupljeni in narezani)
- 1/4 čajna žlička poper
- 1 žlička mletega kumina
- 1/2 čajna žlička origana
- 1/4 čajne žličke grmovja
- 4 zelene čile (pražena, olupljena in narezana)
- 1 jalapeno (zaseženo in fino narezano)
- 2 žlici olja (ali mast)
- 2 skodelice posušene domače (ali 3 skodelice svežega nextamala z odstranjenim trupom)
- 1/2 žlička soli
Kako narediti
- Segrejte olje v veliki ponvi na srednji vročini.
- Pecite čebulo in česen približno dve minuti.
- Meso obarvajte v ponvi s čebulo in česnom.
- Dodajte dovolj vode za pokritje mesa z najmanj 2 cm.
- Mešajte v posušeno hominijo, sol, kumino, origano, nageljnino, poper in čilove. (če uporabljate svežo hominijo namesto posušene, trenutno ne dodajte.)
- Pustite, da se simetrira 1 ura.
- Meso odstranite iz tekočine.
- Odstranite odvečno maščobo in meso razrežite na majhne kocke. Dati na stran.
- Za zamenjavo tekočine dodajte piščančje juhe.
- Če uporabljate svežo hominijo ali nixtamal, ga dodajte v tem trenutku. Pohitite še eno uro.
- Dodajte v kubićani svinjini in kuhajte dodatnih 20 minut ali dokler hominijo ne temeljito kuhamo. Sol po okusu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 344 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 64 mg |
| Natrij | 514 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 24 g |