Ameriški poznavalec se je nekoč odzval s šokom, ko je prvič slišal za to juho: "Wow, je to podobno kot kamena juha?" se je obrnil, seveda se je seznanil z znamenito pravljico Brothers Grimm. Ni težko videti njegove točke ... kdo je najprej pomislil, da bi kakorkoli pripravil juho iz začimb? Vsekakor je ta regionalna posebnost iz Groningena okusna in to je vse, kar šteje. Naša iskrena zahvala gre gosp. Boomu, ker nam je delila svoj recept.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica (150 g) slanini lanoni
- 1 srednje velika šalotka, drobno narezana
- 3 1/2 žličke (50 g) masla
- 1 kaša zrna Groninger gorčica (ali druge zrnate gorčice)
- 1 žlico gladko Groninger gorčico (ali drugo gladko gorčico)
- 1/2 tsp semena gorčice
- 1/2 skodelice (50 g) premešane moke
- 4 1/5 skodelice (1 liter) piščanca
- 1/2 skodelica (100 ml) ali kremna frakcija
- Neobvezno: sol in poper po okusu
Kako narediti
Slanino posušite v ponvi do svežega. Pustite, da se odteče na kuhinjskem papirju. V ločenem loncu zmešajte šalotko v maslu. Dodajte gorčično seme. Zdaj dodajte moko in počasi prelijte v stalež, da ustvarite gladko emulzijo (roux). Dovolite kuhanje za minuto ali dve. Zdaj dodajte smetano. Sezona in okus. Žgamo juho v sklede ali jušne plošče in okrasite s svežimi soljicami in sveže sesekljano džemi, kremo ali praženim porom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 348 |
| Skupna maščoba | 26 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 64 mg |
| Natrij | 1.093 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 10 g |