Neobdelan zelen lepljiv riž ni zelen zaradi dodajanja barve hrane. Naravno je zelena in subtilno sladka, saj se prideluje v določenem času, ko žito ni niti premladi niti preveč stara. Ris je nato suho pražen in razkosan. Na tej stopnji je pripravljena za jesti. Dejansko je najbolje, da se na tej stopnji jedo, ker po mnenju poznavalcev riž hitro izgubi okus in vonj.
Vse o Pounded Green Sticky Rice
Pounded zeleni lepljiv riž se imenuje cốm v Vietnamu in pinipig na Filipinih. Čeprav je večina lepljivih sort riža lahko izdelana v grobo zelen lepljiv riž (glej All About Rice: sorte, dolžine zrna, značilnosti in barve ), obstajajo sorte, ki vsebujejo idealno raven voska, da proizvedejo najboljši kristalen zelen lepljiv riž. V Vietnamu je prednostna sorta nepokvarjena; na Filipinih je Malagkit Sungsong .
Za tiste, ki živijo izven jugovzhodne Azije, kjer ni svežega zelenega lepljivega riža, lahko dobite posušeno sorto v azijskih trgovinah. Ocvrta sorta pa zahteva kratek čas kuhanja bodisi s suhim pražnjenjem ali vrenja.
V tem receptu posušeni zeleni lepljivi riž kuhamo kratko, dokler mešanica ne doseže skladnosti pudinga. Če nimate dostopa do lomljenega zelenega lepljivega riža, tudi posušene vrste, preverite note po receptu za alternativne načine priprave sladkega lepljivega riža in ananasne jedi.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice zelen lepljiv riž
- 1/2 skodelice sladkorja (ali več po okusu)
- 1 ščepec soli
- 12 kosov svežega ananasa
- Okras: listi meta
Kako narediti
- Vreli štiri skodelice vode. Zavrtite vročino in počasi dodajte zelen lepljiv riž, mešajte, kot ste prelili, da preprečite strjevanje. Odvisno od kakovosti riža lahko kuhanje traja od nekaj minut do desetih minut. Morda bo potrebno tudi več vode.
- Ko riževa mešanica doseže puding podobno konsistenco, izklopite toploto. Mešajte v sladkorju (začnite s pol skodelico) in ščepec soli. Okusite in dodajte še več sladkorja, če imate raje nekaj sladkega.
- Pražite riž v štiri sklede in spustite koščke svežega ananasa na vrh. Okrasite s svinjami svežih listov mete.
- Možnost 1. Še en način, kako uživati zelen lepljiv riž, je kuhanje v kokosovem mleku namesto navadne vode. Upoštevajte zgornja navodila, vendar zamenjajte kokosovo mleko za vodo. Malo sladkorja je morda potrebno, ker je kokosovo mleko že naravno sladko.
- Možnost 2. Za tiste, ki ne morejo najti piščančjega zelenega lepljivega riža, lahko naredite podobno sladico z navadnim lepljivim rižem. Riž namočite v dvakrat toliko vode več ur. Razpršite v parni koš, obloženi s sirom. Kuhajte, dokler se zrna ne končajo. Medtem ko je še vroč, zmešajte z dvema skodelicama kokosovo mleko in sladkor po okusu. Ne pozabite na ščepec soli, da preprečite, da bi kuhanje preveč cvili. Nalijte v skodelice, dodajte koščke ananasa in listi meta.
- Možnost 3. Končna možnost je, da uporabite pandanovo vodo za kuhanje lepljivega riža. Sledite receptu zgoraj ali možnosti eno ali dve. Če delate eno ali drugo možnost, preprosto uporabite pandanovo vodo za pridobivanje kokosovega mleka.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 305 |
| Skupna maščoba | 0 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 94 mg |
| Ogljikovi hidrati | 76 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 3 g |