Čeprav je veliko maroških solat namerno jedo kot sok s krušnim kruhom, kot je khobz , se ta dišeča sladka krompirja ( batata hlouwa ) preliva, ki pravijo in prosijo za vilice. Sladki krompir ali jams se kvasejo, kuhamo, dokler ne razložimo in nato nežno mešamo z bogatim maslinovim sirupom, aromatiziranim s cimetom, žafranom in medom. Enostavno, sladko in okusno! Rozine so izbirni, vendar zelo dopolnilni dodatki.
Postrežemo solato kot spremljevalko za začinjene jedi, sladke in slane tigre , pečene piščance ali puranje in meso na žaru. Ali pa, razmislite o tem, da bi postal vegetarijanski entree, ki ga služijo z maroško karamelizirano čebulo in rozine ( tfaya ) nad kuskusom, rižem ali drugimi zrni.
Poskusite tudi sladki krompir v maroškem kuskusu s sedmimi zelenjavo ali v vegetarijanskem sladkem krompirju Tagine.
Kaj boste potrebovali
- 1 kg (1/2 kg) sladki krompir (ali jams)
- Neobvezno: 1/3 skodelice temno zlate rozine
- 4 skodelice soljene vode (ali dovolj za pokritje sladkega krompirja)
- Za sirup:
- 3 žlice medu (ali
- sladkor , če želite)
- 3 žlice
- maslo
- 3 žlice vode
- 1/2 čajne žličke tleh cimet
- 1/4 čajna žlička poper
- 1/8 žličke
- kurkuma
- Pinch
- žafrana niti (razpadla)
- Sol, po okusu
Kako narediti
- Če uporabljate rozine, jih prevzamete in zavrzite stebla. Postavite jih v majhno skledo, pokrijte z vrelo vodo in jih pustite, da namakate, ko začnete pripravljati solato.
- Odlepite sladki krompir in ga razrežite na 1/2 "rezine. Vsako rezino izrežite v 1/2" palčke; nato pa zložite palčke in jih razrežite na 1/2 "kocke. Bolj enakomerno velikosti kocke sladkega krompirja bodo bolj enakomerno kuhali.
- Kocke sladkega krompirja operite v skodelici hladne vode; jih prislonite s prsti, da odstranite presežek škroba. Iztreseni kubirani krompir v cedilu, sperite s tekoco vodo in ga prenesete v lonec z dvema kvartoma.
- Krompir pokrijte s hladno slano vodo, ga položite na visoko vročino in jo zavrite. Kuhajte približno 5 minut ali samo dokler krompir ne razstavi. Poskusite se izogniti prevelikemu količinskemu zvoku ali pa bodo kocke izgubile čiste robove in postale mushy.
- Kuhani sladki krompir izlijete v cedilo in pustite, da se odtehta med izdelavo sirupa.
- Odcedite rozine in jih položite v isti lonec, v katerem ste kuhali krompir. Dodajte med, maslo, vodo in začimbe. Na sredino segrejemo do kuhanja in kuhamo 1 do 3 minute ali dokler ne nastane sirup. Okusite in prilagodite začimbe.
- Vrnite sladki krompir v lonec in jih zelo nežno premešajte, da jih obrišete s sirupom.
- Posladite sladki krompir ali pri sobni temperaturi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 442 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 23 mg |
| Natrij | 206 mg |
| Ogljikovi hidrati | 87 g |
| Prehranske vlaknine | 11 g |
| Beljakovine | 6 g |