Kako narediti tajsko zeleno papajo Salad (Som Tam)

01 od 08

1. korak: izberite zeleno papajo.

Za enostransko različico tega recepta si oglejte: Zelena papaja Salad (Som Tam) , OR Easy Green Papaya Salad .

1. korak: nakup zelene papaje. V lokalnem supermarketu lahko poskusite poiskati zeleno papajo (bodisi 2 havajska papaja ali 1 karibska vrsta). Osebno priporočam nakup enega v azijski trgovini ali na trgu, preprosto zato, ker je težko povedati, ali je papaja zelena ali dejansko v eni od zadnjih faz zorenja.

Azijske trgovine in trgi prodajajo zelene papaje, označene kot take. Včasih so celo rezani narezani, tako da lahko vidite, da je v notranjosti zelena (semena bodo bela).

02 od 08

Odlepite zeleno papajo

Na polovico porežite papajo in jo odprite. Izvržite seme in zavrzite. Potem obrnite vsako polovico in odlepite zeleno kožo.

03 od 08

Rešite ali odstranite papajo.

Lahko uporabite tudi velikorezni grater, da bi rešili papajo ali pa ga pospravili, kot to počnejo na Tajskem (na sliki tukaj). Preprosto naredite veliko dolgih rezov v meso, nato pa tanko odrežite zgornji sloj v skledo. Nadaljujte, dokler ne odstranite vse papaje.

Vse ostale koščke lahko s svojim nožem vrezane v trakove.

Upoštevajte, da tajski kuharji ponavadi opravijo neobvezen korak tukaj, s čopičem izrezane papaje s pestilom, da bi izsilili sok. Drug način je, da na polovico razrezane papaje položite v živilski predelovalec in na kratko zaprite. Mešajte s preostalo papajo.

04 od 08

Naredite Spice Paste.

Uporabite bodisi pestico in malto ali sekalnik / predelovalec hrane, da bi prežarili 3-4 česna česna, 1-2 tajske rdeče čilije (od 3/4 do 2 tsp posušenega zdrobljenega čilija po okusu) in peščico zelenih fižolov.

Nasvet: Zeleni fižol ni obvezen. Če jih imate, jih uporabite, saj pomagajo obogatiti toploto čilija. Če ne, je ta solata enako okusna brez njih.

05 od 08

Pripravi solato.

Za preliv, mešajte skupaj v skodelici:

• 1/4 skodelice limetinega soka
• 3 žlica ribje omake (vegetarijanci zamenjajo 4 žlici sojine omake)
• 1 žlico rjavega sladkorja
• 1 - 2 žlici žlici žlica
• 1 čajna kozica za praženje , OR vegetarijanci zamenjajo 1 žličko iz omake iz tune z fižolom * ALI VEGETARIJSKA MLEČNA MLEKA (znamka Lee Kum Kim je dobra)

* Upoštevajte, da za to solato potrebujete precej sladkosti, da bi izravnali ostrino papaje in limetinega soka. Oblačenje mora okusiti sladko s toni pikantnega, kislega in slanega.

* Ribja omaka, pasta iz kozic, muljaste omake in vegetarijanska mešanica omaka s svežo so na voljo v steklenici / kozarcu v azijskih skladiščih hrane.

* Ground bean omaka je slana, temno rjava omako iz soje.

06 od 08

Pripravite več zelenjave za solato.

Na koščke, ki so podobni utežem, odrežite kumare srednje velikosti in 3 zelene čebule . Tudi 2 paradižnika narežite na tanke klinke ali trakove. Sesajte sveže koriander od 1/2 do 3/4 skodelice, 1/4 skodelice svežega bazilike ali metine in 1/4 skodelice praženih arašidov .

1-2 skodelice fižola fižol dodate nekaj dodatnega krča. Za dodatne beljakovine: dodajte nekaj kuhanega mesa rakov ali kozic (neobvezno).

07 od 08

Brij solat.

V veliko posodo solate združite zelenjavo skupaj z zeleno papajo in začimbno pasto. Zalijemo solato in prelijemo dobro. Na vrh z nekaj sesekljanih / zemeljskih arašidov.

Ocenite testo solate za ravnovesje začinjene, slane, kisle in sladke okuse. Če želite, da je slano, dodajte več ribje omake ali sojino omako (ali morsko sol). Če imate raje slajši, malo bolj tekoči med. Več čil je mogoče dodati, če hočeš spicier. Če je preveč sladek ali preveč slan za vaš okus, dodajte še eno stiskanje sokovega limete.

08 od 08

Postrezite svoj Som Tam!

Nalijte solato na solatne krožnike ali v sklede. Na vrhu z nekaj bolj svežega bazilike in sesekljanih / mletih arašidov.

Upoštevajte, da je na Tajskem Zelena Papaya Salad skoraj vedno jedel s strani lepljivega riža. Poskusi in UŽI!

Če želite narediti lepljiv riž , si oglejte: Kako narediti lepljiv riž (recept za stovetop) , ali recept iz preprostih preprostih rižev (izdelan iz riževega kuhalnika) .