Pečena raca je eden izmed mojih najbolj priljubljenih glavnih tečajev za praznovanje Božiča in Božiča. To je kot nalašč za dva, ker se ostanki lahko uporabljajo v različnih drugih receptih. Ena raca lahko hrani do štiri, to je, če ste pripravljeni deliti. V idealnem primeru začnite dan vnaprej (naročite pizzo za večerjo, ki bo v sredo zvečer, ko bo raca pripravljena za kuhanje), vendar na zahvalni dan bo samo 30 minut kuhati. Raka je veliko boljša od purana in po mojem mnenju je šele v gozdu v okusu. Preprosto čudovito! Strani v tem meniju so pol tradicionalne, z malo twist, da bi bilo zanimivo praznovanje.
Ta meni temelji na tradicionalnem obroku za hrano zahvaljujoč, vendar je prilagojen ne samo za raco, temveč da ponudi nov spin na klasičnih počitnicah. Zavedam se, da je to za številne klasike, ki se spoštujejo z vztrajnostjo, ki opredeljujejo zahvalni dan. Če je tako, je tukaj turška večerja za dva s polnjenjem in omako. In če ste tradicionalist in praženje raca je zastrašujoče ta zahvalni meni je preprostejši.
Ker je raca tako maščoba, se morate še posebej potruditi, da odstranite nekaj maščob. To je preprosto, če ste pršenje prsi ali kuhanje samo noge. Vendar je veliko bolj zapleteno, ko pečemo celo raco. Najboljši način, s katerim vem, da to storim je, da po celotni lupini pokažem celotno raco, da se maščobu izogne, ko se topi. Potrebovali boste velik zalogovnik, in to je dvodelni postopek, vendar sta oba dela posledica tega, da je najbolj slasten lipidov (raca maščobe) in čudovita juha, ki jo lahko uporabite za kuhanje fižola ali izdelavo juhe. Postrežite prsi za poseben obrok, dodajte recept krompirja spodaj, in za ostanke preverite druge načine, kako ustvariti noge.
02 od 04
Brusnica Coulis: Sweetly Tart Ljubite jelen brusnic in pražene rac - odlično ujemanje !. Kredit: William Shaw Coulis je omaka iz sadja, ki je kuhana v debel sirup in nato napeta. Prišel sem s tem receptom za božič, ko sem si želel brusnice v obroku, vendar nisem želel narediti nobene običajne stvari, kot so brusnična malina ali kaj se običajno imenuje brusnična omaka. To je sladko in tart in je čudovito na praženi perutnina (raca, piščanca, purana, gosi), pa tudi svinjine.
03 od 04
Italijanski zeleni fižol: Okus Mediterana Sauteed italijanski zeleni fižol, aka italijanski široki fižol, ponuja nenavaden zvok tradicionalnim zelenim fižolom. Kredit: Paul Viant Eden od prodajalcev na trgu mojih kmetov je letos odločil, da bom raste nekaj italijanskih bobnov in ko sem jih opazil, sem polnil vrečo. Fant je bil dober, zato sem naslednji teden kupil nekaj več. Prva serija, ki sem jo preprosto kuhala z nekaj pršutom, vendar sem z drugo serijo prevzela italijanski pristop in po tem, ko sem jih zmešala, sem jih sutiral s česnom, panceto in sardoni. Ne pustite, da se sardoni prestrašijo, se raztopijo v skledi in dobite samo namig o ribiču - a veliko bogatejši okus, ker so tam.
Sweet Potato Pie je stara južna najljubša. Izgleda in običajno je okusen kot bučna pita in v življenju sem ga imel večkrat - tudi nekajkrat. Ampak nikoli nisem uspel, dokler mi ni bila poslana kopija Lee Bros. " Southern Cookbook za pregled. Njihov recept me je zanimal, ker je vključeval pinjenec, zato sem ga naredil. Resno je dobro. Spodnji recept je prilagojen iz njihove različice.