Domači rezanci so lažji, kot si mislite; Samo moko in jajca. Če še niste nikoli že pripravili testenin, se prepričajte, da preverite ta korak-po-korak vodnik za izdelavo domačih jajčnih rezancev, da vidite, kako se ves proces odvija.
Opomba: Te rezine lahko pustite sušiti na zraku, dokler se ne izsušijo in jih shranite v neprepustni posodi pri sobni temperaturi do enega meseca. Morda jih boste skušali shraniti v hladilnik, da bi jih ohranili "sveže". Izogibajte se tej skušnjavi. Čudno je, vendar je res, da se hranijo veliko bolje posušene, kot pa v hladilniku, kjer se bodo zmočile.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica za večnamensko moko, plus več za iztiskanje rezancev
- 2 velika jajca
- 1/2 čajna žlička fine morske soli
Kako narediti
- Združite moko in sol v veliki plitvi posodi ali na čisto delovno površino. V središču se dobro vrti, skoraj kot "skleda" moke, da drži jajca, in v njej prerežite jajca.
- Uporabite vilice, da premagate jajca in nato postopoma začnete vključiti moko v jajca (kot ste jih premagali, bodo počasi, a zagotovo vzeli nekaj moke iz roba, kjer jajca ustrezajo moki).
- Med mešanjem nadaljujte in vlečite več moke, dokler se ne tvori trdnega testa. Testo bo lepljivo. Ne skrbite, v trenutku boste delali več moke. Zdaj preveč moke in dodatna moko, ki je potrebna za spravljanje rezancev, na koncu povzroči čudno, suh in ne nežnejši rezanci.
- Testo preklopite na dobro obdano delovno površino. Z dobro obrobljenimi rokami gnetite testo in po potrebi pritrdite več moke, da jo ne držite na delovno površino ali v rokah, dokler testo ni gladko in trdno in ni več lepljivo. Za večino ljudi traja 5 do 10 minut.
- Testo zavijte s plastično folijo in jo ohladite vsaj 30 minut in do nočitve.
- Testo razdelite na dva dela in delajte z eno polovico testa hkrati. Na dobro prepleteni površini vpijete testo na želeno debelino (od 1/4 palca do papirja tanko - klic je tvoj!). Poskrbite, da bo med vsakim prelazom valjčka zataknilo ali drugače premaknilo testo, da bi se testo držalo na delovni površini pod njim. Vse poškropite z moko, vključno z dvigovanjem testa in spiranjem delovne površine, kot je potrebno, da se testo ne zadrži. Če imate testeninec, ga lahko uporabite namesto valjčka, če želite.
- Za rezanje rezancev uporabite ostro rezilo za rezanje pizza ali pizza. Lahko jih naredite tako ozke ali široke, kot vam je všeč, vendar jih izrežite čim bolj enakomerno, da zagotovite enakomeren čas kuhanja.
- Na rezervoar za hlajenje ali sušenje položite rezance in pustite, da sedijo, dokler niso pripravljeni kuhati. Ponovite valjanje in rezanje z preostalo polovico testa.
- Rezite rezance v dobro slano vodo, dokler se ne zmehča. Odcedite in postrežite z maslom ali s sirom, z obara ali v juhah.
Se sprašujete, kaj storiti z njimi? Če nič drugega, jih preizkusite v piščančji rezanci .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 187 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 226 mg |
| Natrij | 729 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 10 g |