01 od 08
Kako mehko vrelo jajce - kaj potrebujete
Kaj potrebujete za mehka kuhana jajca. J.McGavin Nemci redno jedo mehko kuhan jajca za zajtrk. Obstaja celi kult jajčnih skodelic, jajčevcev, posameznih solnih trezorjev, jajčnih timerjev in udarcev itd. Vendar pa je najmanjše število, ki ga potrebujete za mehka kuhana jajca:
- Jajce
- Tanka vrela voda
- Ostri pin ali udarec
- Ura ali časovnik ali instinkt za čas
- Zamenjava soli ali soli
Lepo je, da so:
- Jajčne skodelice - te držijo jajce pokončno in so lahko zelo luštne ali barve usklajene.
- Jajčne žlice - majhne žlice, ki se nahajajo v zgornjem delu jajca.
- Grelniki jajc - majhne kape, ki se prilegajo jajcu. Pogosto so ročno izdelani v različnih muhastih oblikah iz klobučevine ali preje. Oglejte si Flickr fotografije jajčnikov.
02 od 08
Kako se mehko vrejo jajce - jajčni udarec
Egg Punch. J.McGavin Pihanje jajc je zelo priročen izdelek. Potrebujete luknjo v jajcu, tako da se jajce med kuhanjem ne počuti pod tlakom. Špica za jajca se razprostira na širokem koncu jajca, tako da je luknja postavljena centralno. To zmanjša naključno razpoke jajca, ko ga poskusite preboditi s čepom ali iglo.
03 od 08
Kako se mehko vreje jajce - udarec v lupino
Štancanje luknje v jajcu. J.McGavin Postavite široki konec jajčeca čez čep, ki se naslanja na trdo površino. Potiskajte čvrsto, a nežno na jajce, dokler se rumeni (na sliki) drži navzdol in igla hitro udari skozi jajčni list. Nato sprostite tlak in potegnite jajce navzgor, dokler ne pride do udarec.
04 od 08
Kako se mehko vreže jajce - za kaj je luknja
Popolna luknja in brez razpok v lupini. J.McGavin Trda kuhana jajca damo v hladno vodo in jih segrejemo. (Kuhajte 10-12 minut, nato se hitro ohladite pod mrazom, tekočo vodo.)
Mehka kuhana jajca se dajo v vrelo vodo. Piercing jajčne lupine jajčeca, ki ga želimo mehko zaviti, omogoča majhno količino plinov med jajčecem in jajčnimi lupinami, ki se hitro segrevajo pri segrevanju, da se izogne in zadrži jajce. Majhna luknja lahko razbremeni tlak. Razdvojeno jajce je še vedno mogoče jedo, vendar predstavitev ni tako dobra.
Luknja je običajno na širokem koncu, ker je močnejša od majhnega konca ali strani in lahko bolje vzdrži našo vmešavanje.
05 od 08
Kako mehko vrenje jajca - postavite jajce v vrelo vodo
Tanka voda, žlica, jajce. J.McGavin Uporabite žlico, da nežno spustite vsa jajca v vrelo vodo. Včasih malo jajčnega belega pobegne iz luknje, vendar je to v redu. Običajno je, da so surova jajca na sobni temperaturi pred kuhanjem, saj so šele v zadnjih dvajsetih letih Nemci začeli hlajenje svojih jajčec, lahko pa tudi jajca uporabite neposredno iz hladilnika, če jih zavrite malo dlje.
06 od 08
Kako mehko vreli jajce - je časovni potek potreben
Ti peščeni urniki so luštni, vendar vam nikoli ne vedo, kdaj so zmanjkalo. J.McGavin Slavni nemški komičar (Loriot) je nekoč napisal skit o štirih in pol minutah jajca. V njej gospodinja kuha štiri in pol minute, mehka kuhana jajca za zajtrk njenega moža. Težava je v tem, da jih kuha, ne s časovnikom, ampak z instinktom (Gefuehl).
To vodi do različnih rezultatov, včasih preveč trdega, včasih preveč teče, kateremu nasprotuje mož. Iz nekega razloga je ta klasična skota postala kultna in Nemci (večinoma) naj bi bili smešni. "Das Ei" (v nemščini) Loriot - YouTube 2 1/2 minute
Če poskusite jajca iz mehkega kuhanja prvič, boste verjetno želeli kuhati velika jajca približno 5 minut. Če so mrazi, dodajte minuto časa.
Neznana jajca imajo beljene beljakovine. Mehka kuhana jajca imajo trde jajčne belce in tekoče rumenjake. Voskasta jajca imajo rumenjake, ki niso zamašene, vendar rumenjaki še niso postali svetlo rumeni. Trda kuhana jajca imajo svetlo rumene rumenjake.
Elektronski merilniki časa so dobra naložba, ker je alarm ob koncu časa, ko zmanjka časa. Pse je treba skrbno spremljati. Vaš deset letnik naj teče peščeni pečat, da lahko preostanek zajtrka položite na mizo.
07 od 08
Kako mehko vrenje jajca - piling jajca
Kako lupiti jajce. J.McGavin Po določenem času odstranite jajca iz vrele vode in jih na kratko ohladite pod hladno tekočo vodo. Sušite jih in jih nastavite neposredno v jajčne skodelice, če je zajtrk pripravljen. V nasprotnem primeru jih hranite skupaj v brisaču ali jih postavite na jajca, da jih ohladite.
Na voljo sta dva načina odpiranja mehkega kuhanega jajca. Prvi je, da se vrh jajca dotakne z žlico ali nožem, dokler se ne zlomi, nato pa z zgornje petine na tretjino jajčne lupine. Mnogi ljudje dajo jajčne lupine na spodnjem delu jajčne skodelice, da bi se zmešalo na minimum.
Druga je, da "jabolko zmešamo" z enim, hitrim potezom noža (ne sliki), nato pa žlico jajčeca iz zgornjega dela in dna lupine. Potresite jajce s soljo ali drugimi okusnimi poškodbami (tu-gomasio) in žlico jajca, da ga pojedo.
08 od 08
Kako se mehko vreže jajce
Mehka kuhana jajca so okusna. J.McGavin Gomasio je japonska hrana, ki sem jo prvič predstavila, ko sem živel v Nemčiji. Sestavljen je iz 5 (do 15) delov praženih semen sezama na eno stran morske soli . To je odlična ojačevalka okusa za veliko živil in se nahaja tudi v makrobiotičnih dietah.
Pečena 5 - 15 žlici sezamovega semena v suhi posodi na srednji vročini, dokler niso rjave in dišeče. Dodajte 1 žlico soli (prednostno morsko soljo) in segrejte s semeni. Pustite, da se vse ohladi do mlačne, nato jih mletite v malti in pestičnem ali čistem mlinčku za kavo (rezilo), dokler se sezamovo seme ne razpoči in olje plaši sol. To drži pri sobni temperaturi 2 meseca, včasih dlje.