Posušena zelišča so nujna za vsako hitro kuhalno shrambo. Dodajo velik okus, so poceni in so odličen način za obleko skoraj vsak recept. Sušena zelišča imajo drugačen okus, kot so zelišča. So kadilci in bolj intenzivni. In trajajo dlje kot sveža zelišča, ki so dobra samo za nekaj dni, tudi če so shranjena v hladilniku. Da bi dobili najbolj aromo iz vaše posušene zeliščne zbirke, upoštevajte te nasvete.
- Pazi na datume poteka! Večina posušenih zelišč po šestih mesecih začne izgubljati moč. Če se ne počutijo močne, ko peljete, jih zavrzite in kupite novo steklenico. Poskrbite, da boste označili zeliščne posode, da boste vedeli, kdaj so bili kupljeni; pogosto jih je treba vrteti. Kupite majhne pakete zelišč, ki jih ne uporabljate pogosto, zato jih ne izgubite.
- Pred dodajanjem zelišč v hrano, potegnite listje med prsti. To pomaga pri sproščanju hlapljivih olj in povečuje vonj in okus zelišč.
- Ko kuhate v hrčka, na koncu časa kuhanja dodajte posušena zelišča (in sveže zelišča). Dolgi, počasni časi kuhanja lahko zmanjšajo intenzivnost zelišč. Ali pa jih lahko dodate na začetku časa kuhanja in na koncu dodate še več po vašem okusu.
- Razmerje uporabe suhega zelišča na sveže je 1: 3. Z drugimi besedami, če recipe zahteva 1 žlico svežega bazilike in ste posušili na roki, uporabite 1 čajna žlička osušenega bazilca. Ali če recipe zahteva 2 čajna žlička sušenega origana, uporabite 2 žlici sesekljanega svežega origana. Ali pa lahko uporabite kombinacijo obeh za intenzivno aromo.
- Posušene zelišča lahko kombinirate, da naredite svoje osebne mešanice začimb . Uporabite svoje priljubljene, da ustvarite svoje osebne mešanice.
- Shranjene suhe zelišča in začimbe shranjujte na hladnem, suhem mestu. Uporabljam predal blizu (ne poleg) mojega štedilnika, da bi se zelišča zadrževala in ostala zunaj sončne svetlobe. Jean B. mi je poslal odličen nasvet: v zamrzovalniku je shranjena posušena zelišča in začimbe, zato trajajo dlje. Prepričajte se, da je vse dobro označeno, da veste, kaj je kaj. Drobljenje zamrznjenih listov med prsti sprosti več hlapljivih olj in pomaga, da bi bila zelišča bolj dišeča, ko jih dodate v svoje recepte.
Vsi hitri nasveti