Vsak poseben obrok v Puerto Ricu ne bi bil popoln brez arroz con gandules ali riža z golobi grah.
Konec koncev je riž z golobi grah eno od nacionalnih jedi Puerto Rico. Ta recept je začinjen s sofrito in kockastim šunkom.
Golobni grah so stročnice, ki imajo navaden okus in so pogosto v paru z rižem in drugimi zrnami. Lahko jih najdemo posušeno, konzervirano ali mleto za moko. Ta recept zahteva konzervirane golobne grašice, ki jih lahko najdemo v večini velikih trgovinah ali specialnih indijskih in latinskih trgovinah.
Arroz con gandules lahko služite sami ali z različnimi stranmi, kot so pollo guisado (piščančje obara), kamne in lahka solata.
Kaj boste potrebovali
- 1 žlica oljčnega olja
- 1/2 skodelica sofrito
- 1/2 skodelice sesekljane šunke (ali kuhani svinjski kosi)
- 2 skodelice riža
- 4 skodelice vode
- 1 paket sazón
- 1 (15 unč) lahko golobi grah / gandules (izsušena in splaknjena)
Kako narediti
- Toplotno oljčno olje v 6-kvartnem loncu. Sefé sofrito in sesekljan pršut za 1 minuto.
- Dodajte riž, vodo, sazón in gandule.
- Privedite do vrenja. Pustite vreti 2 do 3 minute.
- Pokrijte, zmanjšajte toploto do srednje nizke in kuhajte 35 do 40 minut. Ne uporabljajte pokrova z odzračevalnikom, ki omogoča, da se para izogne in nikoli ne dvigujte pokrova med kuhanjem.
- Ko končate kuhanje, premešajte riž pred obrokom. Biti mora lahka in puhasto.
Vse o Sofritu
Sofrito je mešanica zelišč in začimb, ki se uporabljajo za sezono neštetih jedi, kot so enolončnice, fižol, riž in občasno meso.
Sofritos obstajajo v latinskoameriških in drugih latinskoameriških državah in prihajajo iz španske besede, kar pomeni, "da nekaj pržimo".
Španski sofrito uporablja paradižnik, papriko, čebulo, česen, papriko in oljčno olje. Karibske različice segajo od zelene do oranžne do svetle rdeče in se razlikujejo v toploti od blaga do pikantna do začinjene.
V Dominikanski republiki se sofrito imenuje sazón in je narejen s kisom in annato za barvo. V Puerto Ricu se sofrito imenuje recaito in vključuje zeliščne kulantro in ajies dulce (sladke paprike).
Na Kubi je sofrito narejen s paradižniki, papriko in šunko. Na mehiškem območju Yucatan sofritos so ekstra začinjeni z dodatkom habanerosa.
Sofritos je mogoče dodati na začetku kuhanja, vendar v drugih receptih, se ne dodaja do konca kuhanja. In še v drugih receptih, se uporablja kot prelivna omaka za meso in ribe na žaru.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 467 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 3 mg |
| Natrij | 264 mg |
| Ogljikovi hidrati | 83 g |
| Prehranske vlaknine | 10 g |
| Beljakovine | 18 g |