Ta prijeten recept iz glavnega rebra je iz "The Flavors of Bon Appétit", ki ga pripravljajo uredniki Bon Appétit (Pantheon). Ima dvojno pomoč hrenu - v skorji in v hrenovo-sladki sladki vročini.
Ko je goveje meso narejeno s česnom, se mora hladiti vsaj 3 ure in do 1 dni, zato načrtujte ustrezno.
Poleg tega je treba zaužitje hrenovo-sladkorne pese začeti dan pred obrokom, ker se mora ohladiti vsaj 1 dan za najboljši okus.
To bi bilo odlično glavno jed za Pasho ali katerikoli poseben obrok. Če želite, lahko naredite vso pripravo naenkrat, zato je vse, kar morate storiti, je pečenje.
Kaj boste potrebovali
- Za predsednika vlade:
- 30 česna velikih nageljnovih žbic (neolupljenih)
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- 1/3 skodelice pripravljenega hrena (beli smetani)
- 1/2 čajna žlička groba sol
- 6 kilogramov brez kosti govejega mesa (dobro obrezano)
- Pinch sol
- Pinch črni poper
- Za Horseradish-Beet Relish:
- 3 pesa (2 1/2-palčni premer, obrezan)
- 1/2 skodelice oljčnega olja
- 3 žlici balzamičnega kis
- 1 žlička groba sol
- 1/2 čajna žlička črnega popra
- 1 1/2 skodelice rdeče čebule (sesekljan)
- 1/3 skodelice pripravljenega hrena (beli smetani)
Kako narediti
- Če želite narediti skorjo: pečico segrejte na 350 stopinj F. 30 majhnih neolupljenih česnovih lističev in 1/4 skodelice oljčnega olja v majhni pekač in pokrov. Pečemo, dokler česen ne začne rjavo, približno 35 minut. Odcedite oljčno olje v predelovalec hrane. Hladi 15 minut. Pelite česen in ga položite v predelovalec hrane. Dodajte 1/3 skodelice, pripravljenega belega kremnega horsa in 1/2 žličke grobe soli . Purée do skoraj gladkega.
- Za nanašanje skorje: Postavite stojalo na veliki obroč za pekač. Dobro obrezano 6-kilogramsko glavno rebro potresemo s soljo in poprom . Na spodnji strani govejega mesa razpršite tanek sloj mešanice česna. Na gredico postavite goveje meso, mešanico česna stran navzdol. Razširite celotno zgornjo stran govejega mesa s preostalo česnovo zmesjo. Pokrijte in hlajite najmanj 3 ure ali do 1 dni.
- Pečenje govejega mesa: Položite stojalo v spodnji tretjini pečice. Heat do 350 stopinj F. Odstranite goveje meso iz hladilnika in pustite, da pride na sobno temperaturo. Odkrijte in pečite, dokler termometer ne vstavite v zgornje središčne registre za 125 stopinj F za redke, približno 1 uro in 45 minut. Prenesite goveje meso na pladenj; pustite stati 30 minut, ohlapno pokrite. Pražite sokove v majhni ponvi.
- Za delovanje: narežite rebro navzgor. Preusmerite sokove sesanja in jih posadite na goveje meso. Postrežemo s peko, rdečim čebulo in hrenom.
- Da bi se všeč: začnite dan, preden boste služili obroku. Pečico segrejte na 350 stopinj F. Pivo pijte v dvojno debelino folije. Pečenka pecivo neposredno na stojalo pečice do razpisa, približno 1 uro in 45 minut. Odkrij peko in se ohladi.
- V srednji posodi zmešajte 1/2 skodelice oljčnega olja, 3 žlice balzamičnega kisa, 1 čajno žličko grobo sol in 1/2 čajni žlički poper, dokler ne zmešajte. Zmešajte v 1/2 skodelice sesekljanega rdečega čebule in 1/3 skodelice, pripravljenega belega kremna horsa.
- Odlepite peko in jih razrežite na 1/3-palčne kocke. Dodajte v mešanico čebule in hren. Pokrijte in ohladite 1 do 4 dni.
Vir: "Okusi Bon Appétita" urednikov Bon Appétita (Pantheon). Ponatisnjeno z dovoljenjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 986 |
| Skupna maščoba | 56 g |
| Nasičena maščoba | 17 g |
| Nenasičena maščoba | 31 g |
| Holesterol | 304 mg |
| Natrij | 815 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 102 g |