Ko sem prvič objavil ta recept v letu 2008, je bil "če še nikoli nisi slišal za tilapijo, počakajte, dokler ne poskusite" vrsto stvari. Kar je zdaj neumno, ker so vsi slišali za tilapijo. To je ena izmed najbolj priljubljenih rib, predvsem ker, paradoksalno, ne okus "riba".
In meso meso je čvrsto in enostavno kuhati na več načinov, vključno, kot v tem primeru, sutéeing . Prav tako sem nedavno prebral, da nekateri ljudje ne želijo kuhati rib doma, čeprav bi radi jedli ribe, ker se vonj ponavadi obesi. No, ker je tilapija tako blaga, vam ni treba skrbeti za ribji vonj po tem, ko ga kuhate.
In seveda so še ostale sestavine. Ko razmišljate o tem, slanina, kapri baby paradižnik in karamelizirana rdeča čebula, z brizganjem limoninega soka, da ne omenjamo masla, bo odlična za kar koli. Mislim, da bi lahko naredili ta natančen recept s piščančjimi prsi namesto rib. Ni treba posebej poudarjati, da bo deloval tudi z vsemi trdnimi belimi ribami, kot so morski pes ali trska ali celo soma.
Kaj boste potrebovali
- 4 sveže filete tilapije (približno 4 oz vsakega)
- 2 trakove slanine, narezane na koščke
- 1 srednje rdeča čebula, olupljena in narezana
- 1 prsni paradižnik (imenovan tudi grozdni paradižnik), rezan
- 2 žlici žganja
- Sok od 2 velikih limonov (1/3 do ½ skodelice limoninega soka)
- ¼ čajne moke
- 2 oz. nesoljeno maslo (½ palico)
- 2 žlici rastlinskega olja
- Kosher sol, po okusu
Kako narediti
- Počasi karamelizirajte čebulo v ponev z malo masla in olja. To bo trajalo od 20 do 30 minut.
- Medtem pa v hladnem kadi sesajte počasno kuhanje slanine, dokler večina maščobe ne postane tekočina. Slanina slanina mora biti zlato rjava, vendar ne preveč hrustljava. Prenesite slanino in maščobo v toplotno odporno posodo in pustite v prahi.
- Tilapia filete zlahka pogoltnite v moko in iztrebite kakršne koli presežke.
- Sedaj namočite približno polovico maščobe v slanino, kjer ste kuhali slanino. Vročino segrejte, dokler se ne začne sipati, nato pa dodajte tilapijo.
- Tilapijo kuhajte 2-3 minute, ne da bi ga preveliko premikali po kanalu. Zmanjšajte toploto, če se posoda zažene.
- Nežno obrišite filete in druge strani kuhajte še nekaj minut. Ribe morajo biti hrustljave in zlate rjave barve. Odstranite filete iz posode in jih pustite na stran.
- Preostanek maščobe slanine vlijete v ponev, nato dodajte preostanek masla. Ko maslo pene, dodajte narezane paradižnike, limonin sok in kapre. Kuhajte minuto, nato dodajte karamelizirano rdečo čebulo in slanino slanino. Ko se vse lepo zgosti, vrnite tilapijo na ponev in segrevajte približno 30 sekund, nato pa odstranite s toplote.
- Nežno odstranite filete iz posode in jih ploščate, velikodušno prelijemo s slanino, čebulo in paradižnikovo zmesjo.