Zabavno dejstvo: Kitajci so morda najprej odkrili sladoled
Pojdite v kateri koli salon za sladoled in vas takoj zadeva čisto število izbir, tako v okusih, kot tudi na vrsti zamrznjenih jedi. Tradicionalni trdi sladoled se je pridružil mehki sladoled, zamrznjeni jogurt in gelato - italijanska posebnost. Kar se tiče okusov, starodavna vanilija, čokolada in jagoda že zdavnaj narekujeta pot do bolj eksotičnih daritev, kot so čokoladni delček banane, lubenica in mango.
Zdrava (ish) sladoled
Kaj za trenutnim renesansom pri proizvodnji sladoleda? Čudno je, da ima naše zanimanje za zdravo prehranjevanje pomembno vlogo. Ko se ljudje odločijo, da bodo uživali v svojem sladkem zobu, si želijo okusno izkušnjo, ki je vredno dodatnih kalorij. Nič več niso zadovoljni s sintetičnimi sladoledi, polnimi z dodatki, potrošniki zahtevajo sladoled, narejen iz svežih sestavin in pravega mleka. Kar se tiče eksplozije v okusih, ni dvoma, da so v zadnjih letih postali bolj prefinjeni. Toda prav tako je res, da se ljudje zavedajo koristi zdravja eksotičnih azijskih sadov, kot so mango in papaja. Mangosi so visoko v vitaminih A in C, vendar imajo malo kalorij in maščob. Papaja ima več beta-karotena kot korenje. Tako mango kot papaja sta obremenjena z antioksidanti.
Medtem pa je sladoled iz ingverja vse bolj priljubljen med gostinci v zahodni kitajski restavraciji. Značilen v kitajskem kuhanju za svoj edinstveni okus in okus, je tudi ingver znano, da ima številne koristi za zdravje, od pomoči pri prebavi do preprečevanja prehlada.
Ice Cream: kitajska povezava
Res je, da so Kitajci mislili, da so izumili prvi zamrznjeni ledeni kamen okoli 2000 pr. N. Št., Bodisi tako, da ga pustimo na prostem v hladnih gornjih vetrovih ali z zamrzovanjem sestavin v mešanici ledu in grobe soli. Poleg tega obstajajo teoriji, da so zahodni mlečni izdelki na zahod uvedli potniki, ki se vračajo iz Kitajske.
Verjetno ni bil Marco Polo, čeprav mu ljudska literatura priznava, da so Italijani po njegovih napadih na Daljnem vzhodu uvedli zamrznjeno mlečno sladico.
V vsakem primeru je kljub zgodnjem izvoru sladoled na Kitajskem nehala, tako zaradi pomanjkanja hlajenja v kitajskih domovih in ker Kitajci verjamejo, da je nezdrava, da bi jedli popolnoma zamrznjeno hrano. Vendar se povpraševanje po sladoledu počasi povečuje, zlasti v večjih mestih, kot sta Peking in Šanghaj. In sladoled uživa v drugih delih Azije. Indijski sladoled, imenovan kulfi, se naredi tako, da pred zmrzovanjem močno zmanjša mleko ali smetano. Medtem so Filipini prišli do nekaterih zanimivih kombinacij okusov sladoleda z domačim sadjem in zelenjavo. In v številnih azijskih / kitajskih živilih, boste našli kokosovo "sladoled" - narejeno s kokosovim mlekom in ne vsebuje dejanskih mlečnih sestavin.
Naslednjič, ko obiščete azijski trg, si oglejte zamrznjeni del deserti. Verjetno je, da ga boste našli na zalogi s številnimi navdušujočimi sladoledi, od durija in ličija do zelenega čaja. Če želite narediti svoje, tukaj je nekaj okusnih sladolednih receptov, ki jih lahko poskusite. Uživajte!
Kitajski sladoled recepti
Več receptov za sladoled iz celega sveta
- Mango Kulfi (indijski mango sladoled)
- Grški sladoled Vanilla (Pagoto Krema)
- Neapeljsko sladoled
- Nougat Ice Cream
- Zeleni čaj Ice Cream
Več nasvetov za dezertiranje
Viri:
Oxford Companion to Food, avtor Alan Davidson, ki ga je izdal Oxford University Press, 1999