Klicanje rajas vsestranski jed je lahko podcenjevanje; ti trakovi čilija in čebule v smetani postanejo glavna jed kot polnilo za tacos, naredijo okusno stransko krožico za meso na žaru, delajo kot sestavina v mešanici za premešana jajca in podobno in, če se uporabljajo prikupno, služijo kot začimbe.
Relativno blagi poblano čilije so odlična izbira za takšno jed, v kateri okus paprike postane pomembnejši od njihove pikantnosti. Naredite dvojno serijo, ker boste našli veliko načinov, kako uživati rajas, ko jih imate na roki.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma (900 gramov) poblano paprike
- 1 velika bela čebula (luščena, razrezana na polovici, nato razrežemo na 1/4-palčne debeline)
- 2 žličke oljčnega olja
- 1/3 skodelice (ali več)
- težka smetana ali kisla smetana (ali pol in pol za lažjo različico)
- 1/2 žlička soli
- 1/4 čajna žlička črnega popra
Kako narediti
- Pečemo papriko bodisi pod broiljem na visokem ali nad odprtim plamenom, dokler koža ne stavi na vse strani, približno 10 do 15 minut. Pustite, da se "znojijo" v plastični vrečki še nadaljnjih 15 minut, nato jih lupite, odstranite seme in stebla ter rezite meso v 1/2-palčne trakove.
- Ogrevajte veliko težko posodo (železo, prednostno) nad srednjo visoko toploto in močjo v olju. Ko olje začne šimra, dodajte čebulo. Kuhajte, občasno premešajte, dokler čebula ne postane prosojna in začnite rjavega na robovih ali približno 10 minut. Zmanjšajte toploto na nizko.
- Dodajte paprike na čebulo. Mešajte v smetani, soli in popru ter kuhajte vse na nizki temperaturi tri do pet minut ali dokler krema ne segreje.
Uporablja za Rajas de Chile Poblano
- Obrežite žličko rajas v vroči koruzni tortili, da bi jedli kot taco .
- Razširite rajas na ocvrto ali pečeno koruzno tortiljo za trenutek (in okusno) tostado .
- Postrežite rajas kot stransko krožnico na zrezek na žaru, piščanca ali svinjske krpice.
- Sesajte nekaj ostankov rajas, da jih premešate v jajca, makarone in sir.
- Dodajte mehiški okus hamburgerju, vročem pesku ali sendviču s sirom na žaru z žlico bogato okusnih rajas.
Variacije na Rajas de Chile Poblano
V tem prilagodljivem receptu si oglejte količine sestavin. Morda boste želeli tudi poskusiti nekaj okusnih različic:
- Dodajte kuhane koruze jedrca v mešanico, bodisi sveže, v pločevinkah ali zamrznjene.
- Postanite rajas z dodatkom kuhanega piščanca, bodisi razrezanega ali kubiranega.
- Kuhajte in kockejte krompir, da dodate v rajas. (Načrtujte uporabo več smetane, ker se krompir precej absorbira.)
- Dodajte nekaj razkosanega belega sira (na primer queso fresko ) . Sesajte sir v rajas, ko končate kuhanje ali posujte na posamezne obroke.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 59 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 8 mg |
| Natrij | 6 mg |
| Ogljikovi hidrati | 5 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |