Večina zelenjavnih mešanih krompirjev je tad na dolgočasni strani, vendar ne ta! Ta jed poje s toliko okusom, pozabili boste vse o njenih neverjetnih koristih za zdravje (poleg vegetarijanskih in veganskih). Uporaba dobre stir-frit omako je eden od ključev za ustvarjanje odlično veggie stir-Fry ; drugi trik je vedel, kdaj dodati vsako sestavino. Hkrati je ta recept zelo popoln - lahko dodate svojo lastno zelenjavo, odvisno od tega, kaj imate pri roki. Previjanje tofu je okusno, vendar neobvezno - če hočete samo zelenjavo, boste še vedno dobili precej mešanico iz tega recepta.
Kaj boste potrebovali
- Za tofu:
- 3 tbsp. omaka s hojo
- 1 žlica. rjavi sladkor
- 12 oz. (350 g) tofu, srednje čvrsto (2 1/2 skodelice)
- 3/4 skodelice
- bela večnamenska moko
- 6 tbsp. rastlinsko olje, razdeljeno
- Mešanica omako:
- 1/4 skodelice zelenjave ali piščanca
- 1/4 skodelice sojine omake
- 1 žlica. omaka s hojo
- 2 tbsp. sladka čilija omaka
- 1 tsp. kis (riž ali redni beli kis)
- 1 žlica. sherry (ali kuhanje šeri)
- Zelenjava:
- 1 žlica. čebula (vijolična ali bela, drobno narezana)
- 3 do 4 stroka česna (mleto)
- 1 srednje korenje (narezano)
- 1 plešasta zelena (narezana na debelo)
- 1 1/2 do 2 skodelice brokoli (florets)
- 6 do 7 gob (shiitake, rezina)
- 1 1/2 do 2 skodelice
- bok choy (dojenček ali sesekljan zeleni zelje)
- 1 paprika (rdeča, narezana)
- Neobvezno: sveži čili, narezani ali čilski kosmiči
Kako narediti
- Pripravite tofu: v majhni posodi za mešanje mešajte omako z gobicami in rjavim sladkorjem, dokler se sladkor ne raztopi.
- Narežite tofu na 1- do 1 1/2-palčne kocke ali pravokotnike in jih dodajte v marinado, nežno obračanje na nasičene. V hladilniku.
- Kombiniramo sestavljene mešanice omako v skodelici in pustimo v prahi.
- Distribuirajte moko nad veliko večerjo. Odstranite tofu iz hladilnika in nežno obrnite vsak kos v moko. Naj ostane tofu v moki.
- Segrevamo majhno do srednjo cvrtje na visoki vročini. Dodajte 5 žlici rastlinskega olja. Ko je olje vroče, dodajte prepletene kocke tofu. Pražite 1 minuto, nato pa zavrtite tofu in jo še 1 minuto pršite ali dokler na obeh straneh ne postrite srednje obarvano. Odstranite tofu iz olja in nastavite na papirnato brisačo, da se odteče. Zmanjšajte toploto do srednje nizke in nadaljujte z žganjem, dokler ne bo kuhano vse tofu. Rezervirajte ocvrto tofu na posodo v topli peči.
- Ogrevanje vročine ali velike ponve ogreti na veliko. Dodajte 1 žlico olja plus čebulo in česen in premešajte 1 minuto. Dodajte korenje in zeleno ter 2 žlici mešanice omako. 2 minuti premešajte.
- Dodajte brokoli in gobe. Premešajte 2 minuti, dodajte več mešanice omako, kot greste.
- Dodajte bok choy (ali zelje), rdečo papriko in preostalo mešano omako, vse skupaj pecite, dokler ne kuhate zelenjave, vendar še vedno ohranite nekaj svežine (2 do 3 minute). Odstranite iz toplote in testa okusa. Če je preveč slan ali sladek za vaš okus, dodajte malo apna ali limoninega soka. Dodajte več sojine omake, če niso dovolj slane ali okusne. Za več začimb se lahko dodajo nekaj svežih rezancev za čilije ali čilije.
- V službo prenesite zelenjavo na posluževalno ploščo ali posamezne plošče ali sklede. Vložite posodo, da prelijete preostalo omako, nato pa previdno s toplim tofom. Postrežemo s tajškim jasmovim rižem .