Soboro donburi, znan tudi pod imenom soboro don, je klasična japonska jed iz začinjene piščančje mletje, ki je postrežena nad rižem. Ta slog posode, kjer so različne kombinacije hrane vročene rižu, navadno v globoki skledi, je znana kot donburska kuhinja. Pogosto je izraz donburi skrajšan do don, in se uporablja izmenično.
V japonščini se izraz soboro nanaša ne le na kuhano mleto piščančje meso, ampak tudi na vse vrste beljakovin (meso, goveje meso, ribe ali jajce), ki se kuhajo v finih ali razkosanih kosih. Soboro običajno postrežemo nad parjenim rižem in skoraj deluje kot tip riževega začimbe ali okrasa, podobno kot je furikake (japonsko posušeno riževo začimbe) posuta z rižem kot začimba.
Zemljani piščanec soboro donburi pogosto postrežejo z mletim piščancem in s finim premešanim jajcem. Vendar pa ni neobičajno, da služi soboro donburi s strogo začinjenim piščancem iz dreves, ki izpušča umešano jajce. Druga različica soboro donburi je dodajanje kuhanih zelenih zelenjadnic, kot so zeleni fižol ali sladki grah.
Soboro don se lahko služi kot obrok , vendar tudi lepo deluje kot bento kosilo .
Članek Uredi Judy Ung.
Kaj boste potrebovali
- Za piščanca na zemlji:
- 1/2 kilogram piščanca
- 3 žlice sojine omake
- 2 žlici sladkorja
- 3 žlici mirin
- 1 čajna žlička ingver (nariban)
- Za kuhano jajce:
- 4 jajca
- 1 žlica sladkorja
- 1/2 žlica mirin
- 1/2 žlička soli
- 1 žlico canola olja, da prevlečete ponev (ali izpustite olje in uporabite ponev)
- Za sestavljanje Donburija:
- 4 skodelice kuhanega kratkega zrna riža
- Neobvezno: rezani kuhani zeleni fižol
- Neobvezno okrašeno: rdeči rdeči ingver (ali druga jabolka)
Kako narediti
- Upoštevajte, da ta recept predpostavlja, da se pari riž kuhani in na voljo za uporabo.
- Naredi soboro (zemlja piščanca).
- V srednje ponevu združite sojino omako, sladkor, mirin in ingver na srednji nizki vročini.
- Dodajte zemeljsko piščanco v ponev z omako in dobro premešajte. Piščanca pomešajte in med kuhanjem nenehno premešajte in premešajte tisto piščančino, dokler se ne kuhata. Če se piščanec med kuhanjem nenehno mešata, bo pomagal ustvariti drobne koščke piščančjega mesa, ne pa velikih kosov. Dati na stran.
- Nato naredite jajca.
- V majhni skledi dobro preboli jajca.
- Dodajte sladkor, mirin in sol v pretežno jajce in dobro premešajte.
- Segrejemo srednje ponev pri srednje nizki toploti. Če ne uporabljate posode, ki ne drži palic, posodo poskrbite z oljčnim oljem, da preprečite, da bi se jajce zlepljalo. Mešanico jajc dodajte v ponev in jajca, ki se stalno mešajo z palčkami. Stalno mešanje jajc bo pripomoglo k ustvarjanju finih kosov premešanega jajca.
- Postrezite riž v štirih globokih Donburi (sklede).
- Na eni strani posode postavite piščančjega soboroja, in zmešano jajce ob strani piščanca soboro, ki ustvarja dva različna odseka za piščanca in jajce.
- Po želji ustvarite tretji odsek s kuhano zeleno fižol narezan na diagonalo.