Vse o japonski zelenjavi

01 od 21

Daikon

Daikon ali daikon redkev je zimska redkev z blagim okusom. Na Japonskem je sorta daikon, ki se najpogosteje uporablja, videti kot bela korenčka kjerkoli od 8 do 14 palcev in premera od 2 do 4 palcev.

Raw daikon se pogosto dotika ali nariše in se zmeša v ponzu, sojino sojino omako. Prav tako je kuhano, razrezano in posušeno. Uporablja se celotna zelenjava - okončine se končajo v solatah in listje jedo kot zelena zelenjava.

02 od 21

Kabocha

Kabocha je znana kot japonska bučna ali kabocha squash. Ima temno zeleno kožo in oranžno barvo mesa.

Ta zimska squash se uporablja v stranskih jedeh in juhah in je tudi dober kandidat za zelenjavne tempure.

03 od 21

Satsumaimo

Satsumaimo sladki krompir ima temno rožnato kožo, okus pa je podoben jamsom. Na Japonskem se večinoma pobirajo.

Praženi sladki krompir je priljubljena ulica na Japonskem, vendar je tudi kuhana in pare, uporabljena v rastlinskih tempurah in v sladicah.

04 od 21

Negi

Negi čebula, podobno po videzu velikan zeleni čebuli, vendar močnejša v okusu, se pogosto uporablja v japonski kuhinji. Bele stebla in zeleni vrhovi te čebule se uporabljajo v jedilnih jedeh, kot so sukiyaki in še več.

05 od 21

Gobo

Gobo je koren repa, ki je zelo krhka s sladkim, blagim in ostrim okusom. Na Japonskem se uporablja s svinjino v miso juho in japonskimi jedmi iz riževega pilafa. Pogosto je vroče in surovo s sojino omako, sladkorjem, rižem in sezamovo olje.

Pobarvani gobo se pogosto uporablja v suši in tempurni jedi. Fermentirani gobo se uporablja za izdelavo miso in riževega vina.

06 od 21

Edamame

Edamame je sestavljen iz zelene soje. "Eda" pomeni veje in "mame" pomeni japonsko jagode. Kuhan edamame je preprosto predjed.

07 od 21

Nasu

Nasu (jajčevci) so ponavadi majhne in jih je mogoče na žaru, pariti, kuhati, ocvrti, piklane in tako naprej.

08 od 21

Satoimo

Korenine Taro se imenujejo satoimo na Japonskem. Olupljeni satoimo so spolzki in lepljivi. Nekoliko je bilo pomembno, kot je riž kot rezanec. Uporablja se obsežno, vključno z vrenjem v ribji stalež in sojino omako, da bi dashi .

09 od 21

Nagaimo

Grated nagaimo (kitajski jarem) se imenuje tororo in je pogosto vroče s sobno rezanci, sashimi, parjen riž in tako naprej na Japonskem. Ta gomolj se lahko jedo surovo, v nasprotju z nekaterimi drugimi vrstami jaj, ki jih je treba kuhati pred kuhanjem.

Pogosto je jedo surovo naribano v rezanci ali mešamo z dashi , wasabi in zeleno čebulo.

10 od 21

Hakusai

Hakusai (kitajsko zelje) je znan tudi kot napa zelje in se v japonski kuhinji uporablja v neštetih jedeh.

11 od 21

Shin Shoga

Shin shoga ali svež ingverjev koren se v številnih jedeh uporablja nariban svež in naredi kislega ingverja.

12 od 21

Aojiso (Green Shiso)

Shiso (perilla) je znan kot japonski bazilik. Zelena shiso se imenuje aojiso . Oba se uporabljata kot zelišče za okusne jedi in kot okras.

13 od 21

Akajiso (Red Shiso)

Akajiso je rdeča shiso (perilla). Listi rdečih listov se uporabljajo za barvanje umeboshi (sour ume pJaickles), poleg tega pa dajejo okus nekaterim jedem.

14 od 21

Kabu (repa)

Japonska bela repa ali kabu je priljubljena sestavina miso juhe in so dobri kandidati za luženje.

15 od 21

Goya

Gorska tikva se v okinavskem narečju imenuje goya . Goya ima temno zeleno in nerodno kožo in je zelo grenka.

Goya ima tudi meso, ki je okusna kot križ med kumarico in podzvojeno melono. Goya chanpuru je tradicionalna okinavska jed, pripravljena s svinjino, jajcem in gojo.

16 od 21

Nira

Dišave Nira se pogosto uporabljajo za mešane jedi, juho, kot okras in še več na Japonskem.

17 od 21

Kumara

Japonska kumara je dolga in vitka, tanka in brez seje z okusom melone. Pogosto jih potegnejo in služijo kot hladilna sestavina za začinjena živila. Pogosto se nahaja v suši, sashimi in bento.

18 od 21

Moyashi (zrna)

Moyashi je kalčki iz mungovih fižola. Bean kalčki so pogosto sestavina v številnih japonskih jedeh, kot so krompirček in juhe.

19 od 21

Moja

Myoga ingver se uporablja kot garniture v rezanci, juhi in še več v japonski kuhinji. Samo kuhinjski brsti in poganjki se uporabljajo pri kuhanju kot okras ali kuhani v miso juhah in praženih jajčevcu.

20 od 21

Takenoko

Takenoko so poganjki bambusa (vzemi). To je priljubljena sestavina azijskega kuhanja.

21 od 21

Renkon (Lotus Root)

Renkon ali lotus koren se pogosto uporablja v japonskih kuhanih in začimbnih zelenjavnih jedeh ali tempura. Njegova tekstura se spreminja glede na način kuhanja. Ko je kuhano, postane bolj škroben. Kadar je razžgan, je hrustljava.