Ta čudovita barva, ki naredi radicchio tako lepo, je skupaj z znamenitim grenkim robom. Ljudje ponavadi ljubijo ali sovražijo ta značilen okus. Za tiste, ki se zdijo privlačni, a malce veliko, vedite, da sutéeing radicchio lepo grenkobi (kot tudi pečenje na žaru ).
Satuéed radicchio je lahko preprost, vendar je poln okusa, ima lepo zobno strukturo, tudi ko je popolnoma kuhana, in naredi odlično prilogo za bogate jedi. Preizkusite ga skupaj s pečenkami govedine ali obara. Prav tako je lahko okusno z dobro začinjeno pečenko.
Ta recept je zelo preprost - to je prav toliko tehnika kot recept - ne morete ga premetavati, kot se vam zdi primerno, ali si oglejte predloge za dodatke in različice na dnu recepture.
Kaj boste potrebovali
- 1 glavo radicchio
- 2 žlici
- ekstra deviško olivno olje
- 1/4 čajna žlička fine morske soli
Kako narediti
- Odrežite in zavrzite kateri koli rjavi del stebla konca radikcijeva. Če zunanji listi izgledajo nekoliko pretepeni, jih lahko odstranite in zavržete. Cut glavo radicchio v četrtine, izrezati in zavreči jedro iz vsake četrtine, in rezanje četrtine v kosih velikosti kosov. Da bi stvari čim lepe, razmislite o precej velikosti kosov.
- Ogrevajte veliko ponev ali pečico na srednji visoki vročini. Dodajte olje. Zavijte se, da se plašč dna. Dodamo radikio, potresemo s soljo in premešamo, da ostanemo z oljem. Kuhajte, pogosto premešajte, dokler radikio ne popusti do ugriza in začnite rahlo rjavo, približno 8 minut.
- Prenesite radikkio na posluženo posodo ali posamezne plošče. Po potrebi pokažite z več soli po okusu. Vroči, topli ali pri sobni temperaturi.
Variacije
- Preden dodate radikio, v posodo vrezite tankopotezan ali grobo sesekljan česen česna. Mešajte in dodajte radikio takoj ali, za bolj izrazit okus, pustite, da česen postane zlati, preden dodate radikio.
- Preprečite grenkobo s počasnim karameliziranjem narezanega šalotka ali dveh nad srednjo nizko vročino, preden zasijete radikio.
- Dodajte potapljače svežih zelišč - šerifonade bazilike ali nekaj sesekljanega rožmarina ali preprosto nekaj listov peteršilja - preden služite za razbijanje svetlobe, živahen okus proti močnemu okusu radikija.
- Rjavo olje s fino sesekljano panceto ali slanino v olju, preden dodamo radikchio v posodo za mesni podton k jedi (to je preprost način, da ljudem poskusite zelenjavo: dodajte slanino).
- Približati grenkobo radikija še bolj z mešanjem z nekaj kale, ki bistveno zmanjšuje okus in dodaja bolj znano zeleno barvo listnate "zelenice".
- Sesajte radicchio z nekaj bazilike pesto ali druge zeliščne omake - zelena je lepa in okusna.
- Ustvarite malo teksture in vrnite radikchio s potresom opečenih orehov za grenko kontrast ali pinjole za slajše elemente.
- Močan okus radikija lahko stane do ostrih sirov - če nameravate vroči ali pri sobni temperaturi, jo poskusite z nekaj peklenkami modrega sira za popolnoma drugačno izkušnjo okusa.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 62 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 148 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 0 g |