Kaj boste potrebovali
- 1 lb posušene rdeče čile
- 2 žlici kisa
- 1/4 žličke soli
- 1 velika ali 2 majhna lista banan
- 4lb kože brez kosti
- sok 4 grenkih pomaranč
- 4 paradižnika, narezan
- 1 čebulo, olupljen in narezan
- 1 sprig epazote
- 1/2 žlička soli
- 3 stroka česna
- 1/2 skodelico masla
Kako narediti
Pripravite Red Chiles
Poiščite čile, ki so cele, ne zlomljene ali razcepljene. Biti morajo težki, vendar rahlo upognjeni, brez razbarvanja ali svetlobe. Prav tako morajo biti enakomerno barvani in enakomerno posušeni. Odrežite vrh vsakega čileja, da odstranite steblo. Nato razrežite režo navzdol po čilu, da jo razdvojite. Večina semen se bo iztisnila . S prsti ali žlico izklopite vsa dodatna semena in potegnite vse posušene žile.
Postavite jih v skledo in pokrijte z vročo vodo. Čile bo treba namakati 20-30 minut, odvisno od njihove debeline. Uporabite žlico, da jih občasno potisnete pod vodo, če plavajo preveč. Odstranite posodo in zavrzite vodo.
Pripravite marinado
Po rehidriranju postavite čilove, kis, sol in česen v mešalnik ali predelovalec hrane. Mešajte, dokler se ne oblikuje tanka pasta . Dodajte v pomarančni sok in uporabite funkcijo impulza, da jo mešate samo, da mešate sok.
Mariniranje piščanca
Piščanček sperite in ga položite na krožnik ali skledo ali posodo. Uporabite vilice, da ponovite prebadanje kosov piščanca. Nalijte marinado čez piščanca in se prepričajte, da so vsi kosi temeljito prekriti. Pokrijte in shranite v hladilniku 4-6 ur ali čez noč.
Kuhanje piščanca
Pečica pred segrevanjem do 350 stopinj.
Paradižnik narežite na polovico in izločite seme ter jih zavrzite. Preostali paradižnik se zmeša in pusti v prahi. Odlite čebulo in rezino na obroče, ločite obroče in jih pustite na stran. Piščančje koščke na eni strani listov banan in na vrhu z rezanimi paradižniki, čebulo in epazotom. Dot kosov masla nad vrhom piščanca. Zavite gor banana listov okrog piščanca, da zadržite vlago v notranjosti. Potegnite list banane, da se ohrani, ali pa uporabite žar za varno pečenje, da ga povežete.
Postavite zavite piščanca na zgornji regal peči preko velike peči, varne posode, napolnjene na pol poti z vodo. Steam za 60-90 minut, odvisno od velikosti piščančjih kosov.
Odstranite piščanca iz lista in služite s svežim paradižnikom, sesekljano čebulo, čiljevim omako in tortilami.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1024 |
| Skupna maščoba | 57 g |
| Nasičena maščoba | 21 g |
| Nenasičena maščoba | 21 g |
| Holesterol | 294 mg |
| Natrij | 355 mg |
| Ogljikovi hidrati | 44 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 85 g |