Polenta, izrazito poh-LEHN-tah, je koruzna mica ali kaša, ki je izvira iz severne Italije kot kmečka hrana. Morda ni posebej priljubljena v Združenih državah Amerike, vendar je to spomin, ki ga mnogi italijanski Američani uživajo kot del svoje dediščine. Čeprav je bila jed nekoč znana kot hrana za revne, je bila z živilskimi kritiki povišana v gurmansko stanje in jo lahko najdete v meniju nekaterih najelegantnejših restavracij.
Čeprav je najbolj običajno narejena s grobo rumeno koruzno moštjo, je polenta lahko narejena iz fino mletega rumenega ali belega koruznega mesa. Tradicionalni recepti zahtevajo počasno kuhanje v vodi ali juhi, čeprav je veliko časa kuhanja brez nadzora. Sodobne bližnjice vključujejo uporabo instant ali predkuhanega polenta . Polenta se pogosto uporablja kot mehka, debela žlica, ki jo lahko prelijejo omako, krepko ragoût ali sir. Kuhano polento lahko ohladimo, dokler ne trdimo, in ga razrežemo na klin, kroglice ali druge oblike, ki jih lahko pečemo, žarujemo ali ocvrto.
5 Vrste Polente
Tako kot ovsena kaša ali riž je polenta vsestranska in jo je mogoče na različne načine vročiti ob vsakem obroku dneva. Kaj je dodano k njej in kako je predstavljeno, se lahko počutite kot del elegantnega obroka ali preprosto kosilo. Obstajajo različne vrste polente, ki temeljijo na pripravi posode. Različni so:
- groba tla polenta
- fino mleta polenta
- instant polenta
- bela polenta
- predhodno (cevno) polento
Uporabe Polenta
Polenta se uporablja na različne načine, odvisno od obroka dneva, v katerem je vročena.
- Postrezite mehko polento , bodisi navaden bodisi z zelišči ali sirom, kot stransko krožnik.
- Uporabite polento kot osnovo za vegetarijansko glavno jed, prelijte z omako ali krepko rastlinsko ragoût.
- Postrežite polento namesto testenin ali riža kot spremljevalka za mesne omake , obarje ali chilis.
- Poskusite mehko kuhano polento kot vročo žitno zajčico, ki je narejena iz svežega ali suhega sadja, oreškov, cimeta in mleka.
- Uporabite pečene ali žareče polente kot osnove za predjedi ali predjedi.
- Uporabite predkuhano ali domačo polento v kašah.
- Uporabite polento, da zamenjate pecivo iz piškotov ali piškotov s pecivom.
Polenta Recepti
Tukaj je le nekaj receptov za polento, ki so raznoliki. Najprej poskusite osnovno, da boste občutili jed kot osnovno sestavino v bolj zapletenih jedeh. Pokličite dodatke, ko boste bolje seznanjeni s tem, kaj najbolje deluje zate in vaše nebo.
Dve sirni polentni sladkor z gobami, koruzo in špinačo
Polenta s jabolčnimi jabolkami, ki so jabolčno ovce
Michael Chiarello's Polenta ugrizi s karameliziranimi gobami