Žganji z žarajo na žaru s širjenjem vina

To je zagotovo eden od najboljših gurmanskih hamburgerjev, ki jih boste kdaj poskusili. Velike, dobro začinjene patties so na žaru do popolnosti, ki se dajo na opečen Ciabatta kruha s staljenim sirom in preliti s prijetno širino pristanišča vina. Definitivno velik burger za vsako priložnost.

Kaj boste potrebovali

• 3 kg (1,3 kg) govejega mesa (po možnosti pusto)
• 2 žlici (30 ml) soli
• 2 žlici (30 ml) kečapa
• 2 žličke žličk (10 ml)
• Worcestershire omaka
• 2 čajni žlički (10 ml) čebule v prahu
• 1 1/2 čajne žličke (7,5 ml) česen v prahu
• 1 čajna žlička (5 ml) črnega popra (grobo trto
• 1/2 čajna žlička (2,5 ml)
• ancho chili prašek
• 4 velika kruha Ciabatta
• 2 žlici oljčnega olja (navadna in česna za sipanje)
• 8-10 velikih rezin sira Havarti
• Za zmanjšanje vina v pristanišču:
• 1 1/2 skodelice (360 ml) pristaniško vino
• 2 žlici (30 ml) šalotke (drobno sesekljane)
• 1 čajna žlička (5 ml) goveje juho bazo, plus 2 žlici (30 ml) vode
• 1 3/4 skodelice (420 ml) majoneze

Kako narediti

Pripraviti zmanjšanje pristanišča

1. Segrejemo 1 žlico (30 ml) oljčnega olja v majhnem loncu.
2. Dodajte šalotke in kuhajte na srednji visoki vročini, 1-2 minuti. Ko prosojimo, vlijemo v vino.
3. Pustite, da se mešanica hitro vpije, dodajte goveje baze, vodo in premešajte.
4. Zmanjšajte toploto in pustite, da se zmes simetrira 20-25 minut. Občasno mešajte mešanico.
5. Ko se je zmanjšala za več kot polovico in zmes se je zgostila (prevzame konsistentnost sirupa), jo odstranite s segrevanja in pustite, da se ohlajanje ohladi.

1. Ko se ohladi, zmešajte 2 žlici (30 ml) hkrati v majonezo, dokler niso dobro vgrajeni. Prevzel bo sivko.
2. Postavite v nepredušno posodo in jo hranite v hladilniku, dokler niste pripravljeni za uporabo.

Da burgerje

1. Predgretje žar za srednje veliko toploto.
2. Kombinirajte meso z ustreznimi začimbami. Oblikujte se v štiri velike patties ali dve manjši, odvisno od velikosti kruha. Ne naredite prevelikih patties, saj tvegate, da jih zlomijo na žar. Patties mora biti debel približno 1 cm.
3. Na grill postavite hamburgerke in kuhajte 7-8 minut na stran.
4. Ko je kuhano odstranite iz vročine, postavite na veliko ploščo ali piškotek in šotor s folijo, da se ohladi.
5. Cut ciabatta kruha na polovici, po dolžini.
6. Sipka z rednim oljem in olje česna. Če nimate česnovega olja, le malo prašek s česnom v prahu.
7. Namestite ga na žar, ki se obrne navzdol 2-3 minute.
8. Ko se rahlo opečete in segrejete, odstranite s toplote in takoj dodajte rezine Havartija, burgerjaste patties, velikodušno pomoč pri širjenju pristanišča in zgornji del Ciabatta.
9. Če je kruh manjši, razrežite na tri dele vsakega ali dva.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	1740
Skupna maščoba	123 g
Nasičena maščoba	30 g
Nenasičena maščoba	39 g
Holesterol	357 mg
Natrij	4.697 mg
Ogljikovi hidrati	45 g
Prehranske vlaknine	6 g
Beljakovine	109 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)