Mnogi ljudje mislijo, da je najboljši burger eno kuhano zunaj na žaru. Toda ta burger recept, narejen na masažni žar ali grill ponev, jih izkaže narobe.
Moj navdih za ta recept je moj oče, ki je bil, ko sem odraščal, znan po najboljših hamburgerih. Del njihove okusnosti je izhajal iz načina, kako je dojil govedino z jajcem in drugimi sestavinami, v drugem pa je, kako je rahlo nazdravil pecivo v ponvi, v katerem je kuhal hamburgerje, ki jim je dovolila, da namočijo sokove .
Zdaj, ko se odločim za vitko meso, kot sta bizon in puranje, sem vstal reket mojega očeta, ker sem spoznal, da njegove dodatke - jajce, Worcestershire omako in melase - naredijo te pusto meso jukier in bolj okusno. In to so ti dodatki, ki imajo mesto okusa z okusom, ki ga hamburgerji dobijo na zunanjem žaru, zaradi česar so še posebej okusni na masažni žar ali v rešetki za žar.
Potrebna oprema za kuhanje: mešalna posoda , merilne žlice, masažni žar ali rešetka za žar (ena za poskušanje: ploščica All-Clad Grill ), vrtljiva lopatica ali široka klešče , pladenj za peko (opcija)
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 funt
- bizon (tla ali puranje)
- 1 jajce (rahlo pretepane)
- 2 žlici
- Worcestershire omaka
- 1 žlica
- melase
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 žlička soli
- 1/4 žličke črnega popra (zemlja)
- Neobvezno: 4 rezine sira
- 4 peciva z briketom (ali nežne bambusove hamburgerje, razcepljene)
Kako narediti
- V posodo za mešanje združite mleto meso, jajce, omako Worcestershire, melaso, česen v prahu, sol in poper. Mešanico razdelite na štiri dele (če želite, uporabite kuhinjsko lestvico, da se prepričate, da vsak tehta približno 6 unč). Vsak kos postavite v žogico, nato pa rahlo pritisnite z palčem v središču vsakega, da naredite krofno v obliki kozarca.
- Ogrevalni žar ali žar za ognjišče segrejte na srednje veliko toploto (okoli 375˚F). Napolnite burgerje, dokler niso kuhani, približno 6 minut na vsaki strani (če uporabljate bison ali pustite goveje meso, jih lahko kuhate malo manj, zato so redke na sredini). Po želji sesajte hamburgerje s sirom in sesajte sir s kratkim pokrovom žara s pokrovom ali s prenašanjem hamburgerjev na pločevinko in jih nekaj minut postavite pod brokolo. Obdrži toplo.
- Na površini vročega žara postavite pločevinke, ki so razrezane navzdol, in jih rahlo pritisnite, da pustite, da peciva ne namočijo sokov. Pršutite pecivo, dokler ne zlate.
- Postrežite na peciva z vašo izbiro začimb, kot so ketchup, gorčica, kisle pijače, narezani paradižnik, čebula ali zelena solata.