Veste, kako dolgo lahko pečemo to ptico
Kot vsi vemo, je zahvalni dan eden najpomembnejših obrokov v letu za domačega kuharja. Ne samo, da bi se pripravili več stranskih jedi (pa tudi poskušali ugotoviti, kako se bodo vsi vgradili v pečico in vroče ob obroku), seveda pa je seveda tudi središče prazničnega obroka - velikega starega ptica.
Prvič, eden od najboljših načinov za ublažitev nekaterih stresov je načrtovanje in organiziranje.
Naredite seznam tega, kar želite kuhati, in koliko časa bo trajala vsaka komponenta, nato pa strukturirajte svoj dan (ali dnevi, saj je kuhanje naprej najboljši način za obravnavo obrokov, kot je ta) v meniju.
Ker je zvezda prireditve purana, morate svojo časovno zahvalnost za dan zahvalništva zasnovati okrog, ko bo to storjeno. Obstajajo priročni grafikoni, ki vam pomagajo izračunati minute na kilogram, vendar obstaja nekaj drugih dejavnikov, ki jih boste morali upoštevati tudi.
Sveža ali zamrznjena?
Preden si lahko celo razmislite o dajanju purane v pečico, morate opraviti malo priprave pred časom, ne glede na to, ali je vaša ptica sveža ali zamrznjena. Če je sveža, je idealna za odstranitev ovijanja pred njo, vzemite drobtine iz notranjosti votline, sperite in posušite (če vaša purana ni bila prevlečena) in pustite, da se ne razkrijete, v pražarno v hladilnik. Na ta način se koža izsuši, tako da se v pečici lepo čisti.
Če je vaša ptica zamrznjena, potem morate začeti razmišljati o tem nekaj dni pred zahvalni dan - potrebovali boste en dan za vsakih štirih kilogramov mesa. 12-funt turčija bo v hladilniku trajala tri dni, medtem ko 20-funt traja pet dni, da se odmrzne. Ko je odmrznjena, sledite istim navodilom za svežo puranje, da zagotovite hrustljavo kožo.
Polnjene ali nepoškodovane?
Splošno pravilo za kuhanje velike ptice je približno 20 minut kilogram. Vendar pa se ti časi kuhanja razlikujejo, odvisno od tega, ali začnete s puranom, ki je polnjena v primerjavi s tistim, ki je ni. Polnjena purana bo trajala do 30 minut več kot tista, ki je ne bo zadoščena. Poleg preverjanja temperature purana, morate preveriti tudi temperaturo obleke. Središče polnjenja znotraj ptice (ali v ločeni pekač) mora doseči temperaturo 165 F za varnost hrane. Za nepošačeno puranje meso postavite v najgloblji del stegna, pazite, da se ne dotakne nobene kosti. Pražite puranje, dokler mesni termometer ne doseže 165 F.
Čas kuhanja
Če uporabljate običajen recept za pečenje, zgornja tabela vam bo pomagala določiti približno, kako dolgo naj pečemo napolnjeno in nedodušeno puranje. Če imate konvekcijsko pečico , vedite, da se bo to hitro premaknilo. Čas pečenja v grafikonu je za predhodno segreto pečico 325 F.
Časi kuhanja pečice se sicer razlikujejo, zato vedno uporabite mesni termometer za merjenje dojenosti; to ne vključuje pop-up časovnika, ki prihaja v puranu. Uporabite lahko termometer za takojšnje branje, ki ga postavite v puranje (v najkrajšem delu stegna) vsakič v nekaj minutah - in nato odstranite - preverite napredovanje kuhanja ali termometer, ki je odporen na vročino, ki je vstavljen v ptico preden gre v pečico in pusti tam, medtem ko puranje kuhanje.
Obstajajo tudi sondometri, ki vam omogočajo, da vidite notranjo temperaturo na monitorju - ne potrebujete pečice. (Nekateri modeli pečice dejansko vključujejo funkcijo sonde.) Ne glede na tip termometra, ki ga uporabljate, začnite preverjati temperaturo od pol ure do uro pred puranjem in nato vsakih 15 minut zatem. Iščete temperaturo 165 F.
Turčija Nasveti za pečenje
Poleg priprave za hrustljavo kožo obstaja še nekaj drugih stvari, ki jih boste želeli imeti pripravljene doseči popolno praženo puranje. Prvič, poskrbite, da boste imeli prave velikosti pečenja - težka konstrukcija je najbolje, da držite težo ptice, pa tudi pražarno (razen če nameravate na torbo sedeti na zelenjavni postelji). In ključni termometer je ključnega pomena - ne zanašajte se na pop-up timerje!
Pred časom bi se morali odločiti, kako začutite puranje. Ne glede na to, ali uporabljate zeliščno maslo pod kožo in na njej, napolnite votlino z aromati, ali poškropite okusno rub po celotni ptici, boste potrebovali vse sestavine, pripravljene preden je purana pripravljena iti v pečico.
Zaradi variabilnosti kuhalnih časov je vedno varnejše, da kuhamo nadev iz ptice , če pa jo nameravate preizkusiti, preverite temperaturo preliva pred posluhom in se ne bojite mikrovalovne pečice, da se prepričate, da je temperatura prav je. Vlažno, nizko temperaturno okolje (kot je notranjost purane) je idealno za bakterije , to so gostje, ki jih nihče ne želi na počitniški večerji.