Tukaj je, kako narediti romunski kruh v kmečkem položaju ali ţară pâine , ki vključuje kombinacijo koruznega mošta in večnamenske moke. Cornmeal številke vidno v romunski kuhinji, kar dokazujejo mamaliga in druge polenta vrste jedi, ki obilujejo . Ta jajčni kruh, ki ne vsebuje mlečnih izdelkov, je zelo vlažen, še posebej, če ga pečemo v pekarskem peku, ki je 15 minut premešan v vodi, nato pa posušimo in namažemo, preden namesto krušnega testa postavimo v končni vzpon. Koruzna moka daje kruhu rahlo tango, ki spominja na kislo mleko. Kruh lahko pečemo v dveh manjših okroglih hlevu ali na eni veliki hlebi. Velik kos tega kruha bi bil popoln za sokanje sokov iz juhe iz ciorbe (kisle juhe). Ker v tem receptu ne uporabljajo nobene mlečne ali mesne mesnine, bi ga Judje obravnavali kot parvo in bi ga lahko pojedli z mlekom ali mesnim obrokom.
Kaj boste potrebovali
- 3 1/2 žličke aktivnega suhega kvasa
- 1/3 čaše vode (mlak)
- 1 žlica sladkorja
- 2 skodelice vode (mlak)
- 3 žlice skrajšajo (stopljene)
- 2 žličke soli
- 4 1/2 do 5 skodelic vsestranske moke
- 1 skodelica rumene koruzne moke
Kako narediti
- V velikem mešalniku za skledo ali stojalo združite kvas, 1/3 skodelice mlačne vode in sladkorja. Pustimo, da stoji 5 minut. Dodajte 2 skodelice mlačne vode, stopljeno skrajšanje, sol in 2 skodelice vsestranske moke. Beat z leseno žlico ali pritrditvijo vesla, dokler suhe sestavine niso vlažne.
- V ločeni posodi zmešajte 2/1 skodelico za večnamensko moko s koruzno moko. Dodajte 1 skodelico hkrati do mešanice kvasovk, po vsakem dodajanju dobro pretežno. Če se testo zdi preveč lepljivo, dodajte 1/2 moke za moko. Preklopite na kavelj za testo in gnetite do elastične, približno 6 minut (ali ročno gnetite). Oblikujte testo v kroglo in ga položite v skobljeno skledo, pokrijte s prevleko iz mastne plastike in pustite, da se vzpenja na toplem mestu približno 1 uro ali dokler se ne podvoji.
- Grease 2 (9-palčna okrogla posoda) ali 1 velika okrogla ponev in rahlo potresemo s koruzno moko. Pustite testo in se obrnite na rumeno površino. Sestopimo testo nekaj zavojev in razdelimo na polovico, če naredimo dve hlebi ali pustimo celega in obliko v krog. Položite v pripravljene posode. Pokrijte z namaženim plastičnim ovojem in pustite, da se vzpenja na toplem mestu, dokler se ne podvoji, približno 1 uro.
- Ogrevanje pečice do 350 stopinj. Ko se testo že drugič dvigne, po želji obrišite obliko X in potresite s koruzno moko. Položite v pečici in pecite 50 do 55 minut ali dokler test zobotrebca ali čepa ne čist in takojšnji bralni termometer registrira 190 stopinj. Hladite na žični stojalu 10 minut, nato se potegnite iz posode na zobato letev in obrnite kruh (-e) desno navzgor. Pustite, da se ohladi pred rezanjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 53 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 255 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |