Kako kuhati karkoli

Metode kuhanja v kulinarični umetnosti vključujejo metode suhe toplote, kot so pečenje in pečenje ter vlažne toplotne metode, kot so pari in brušenje. Tukaj je pregled suhe vročine in vlažnih načinov kuhanja, vključno s primeri in recepti za vsakega.

Morda boste želeli tudi preveriti ta seznam petih preprostih načinov za izboljšanje kuhanja .

• 01 od 10

  Osnovne metode kuhanja

  Kuharske metode v kulinarični umetnosti so razdeljene v dve kategoriji:

  1. Kuhanje s suhim vročim zrakom, kot so pečenje, praženje ali praženje.
  2. Vlažno toplotno kuhanje, kot npr. Brajenje, vročanje ali lova.

  Ker vsak način kuhanja uporablja suho toploto ali vlažno toploto (ali včasih oba), jih razvrščanje tako zagotavlja, da vsaka znana metoda pade v eno kategorijo ali drugo.

• 02 od 10

  Metode suhega toplotnega kuhanja

  Kuhanje s suhim vročino zahteva temperaturo 300 ° F ali bolj vroče in je edini način za porjavitev mesa, zelenjave in peciva, ki nato razvije kompleksne okuse in arome.

• 03 od 10

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéing je oblika kuhanja s suhim vročinstvom, ki uporablja zelo vročo posodo in majhno količino maščob, da hitro hrani hrano. Kot drugi načini kuhanja s suhim vročim zrakom, sutéing rjavi površino hrane, ko kuhanje.

• 04 od 10

  Grill & Broiling

  Pečenje in praženje so metode kuhanja na suho toploto, ki se zanašajo na toploto, ki se izvaja skozi zrak iz odprtega plamena. Ker je zrak slab vodnik vročine, mleti in žganje zahtevajo, da je hrana precej blizu toplotnega vira, ki je v tem primeru verjetno odprt plamen.

• 05 od 10

  Pečenje in peko

  Pečenje in pečenje sta oblika kuhanja s suhim vročinstvom, ki kuhata hrano z vročim suhim zrakom. Ker uporablja indirektno vročino, pečenje in pečenje, kuhamo hrano precej enakomerno, saj so vse površine živila v isti meri izpostavljene toploti.

• 06 od 10

  Deep-Fat Frying

  Ker globoko cvrtje vključuje potopitev hrane v vročo, tekoče maščobo, lahko traja nekaj časa, da se navadiš na idejo, da gre za obliko kuhanja s suho toploto. Čeprav imajo globoko ocvrta živila ugled, da so mastne ali mastne, mastna hrana je zgolj znak slabe tehnike kuhanja in ne obtožnica samega globokega cvrtja.

• 07 od 10

  Metode vlažne in toplotne priprave

  Vlažno-toplotno kuhanje se nanaša na različne načine kuhanja hrane z ali v kateri koli vrsti tekočine - pa naj gre za vodo, vodo, zalogo, vino ali kaj drugega. V odvisnosti od načina kuhanja s suho toploto kuhanje z vlažno toploto uporablja nižje temperature, kjer koli od 140 ° F na spodnjem delu do največ 212 ° F - kar je vroče, kot lahko dobi voda.

• 08 od 10

  Lova, luknja in vrenje

  Pražnjenje, vrenje in vrenje so trije različni načini kuhanja vlažnega zraka, kjer se hrana kuhata v vroči vodi ali v kakšni drugi tekočini za kuhanje, kot so juha, stalež ali vino. Vsak - križanje, vrenje in vrenje - je mogoče prepoznati z določenimi značilnostmi.

• 09 od 10

  Braising & Stewing

  Braising je oblika kuhanja z vlažno toploto, pri kateri je predmet, ki ga želite kuhati, delno prekrit s tekočino in nato počasi kuhal na nizki temperaturi. Čeprav je to mogoče storiti na stovetopu, je brajenje najbolj primerno v peči, ker vročina popolnoma obdaja lonec in povzroča, da je hrana bolj enakomerno kuhana, kot če bi bila le ogrevana od spodaj.

• 10 od 10

  Kuhanje s paro

  Parjenje je tehnika vročega vročega kuhanja, ki uporablja vročo paro, da izvede toploto na hrano. Pečenje se lahko opravi na stovetopu, z loncem, ki vsebuje majhno količino tekočine, ki se dovaja v zvonec. Element, ki ga želite kuhati, se nato postavi v košarico, ki je obešena nad tekočino in pokrita lončka.