Za to čudovito seno iz sojine fižol uporabite kostno meso mesa ali šunke. Senatna juha je dnevno v restavraciji Senate. Sindikat Idaho Fred Dubois je domnevno zaprosil za juho, kar pojasnjuje, zakaj njegova različica vključuje pire krompir. V teh dneh je juha izdelana z manj sestavin. V moderno južno juho iz Senate so vključeni nekateri lahkoten čebulo in brez krompirja, česna ali zelena. To je zelo preprosta, juha z rebri.
Pripravljena z zeleno, čebulo, peteršilj, česen, krompir in nekatere začimbe, ta fižolova juha prinaša dodaten okus. Uživajte v tej topli juhi na hladnem jesen ali zimskem dnevu. Juha se začne s kilogramjem posušenega fižola. V receptu so pozvani morski zrni, vendar so odlični severnji fižol ali mešanica fižolov odlični nadomestki.
Krompir se skuha in pire, zagotavlja zgostitev in teksturo. Če jih imate, uporabite krompir iz pire. Obstaja veliko drugih zelenjadnic, ki jih lahko dodamo juhi za okus in barvo: narezana korenčka, rdeča ali zelena paprika, narezane gobe, repa ali rutabagas ter zeleni fižol ali lima fižol so le nekatere od številnih možnosti. Če imate preostanek pečenega šunka, ga kocke dodajte v juho skupaj s krompirjem in zelenjavo.
Služi juho z vročim pečenim kruhom ali piškoti in prekajeno zeleno solato za bajen vsakdanji obrok. Če imate ostanke, je še boljši naslednji dan. Ali zamrznite juho za prihodnjo kosilo ali večerjo.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt
- morski fižol (ali velik severni fižol, posušen, opran in izsušen)
- 1 mesna šunka (ali 2 dimljena hmelja)
- 3 srednji krompir (kuhani in pire)
- 1 1/2 skodelice čebule (sesekljan)
- 1 1/2 skodelice zelene (sesekljane)
- 2 žlici peteršilja (sveža, sesekljana)
- 2 velika
- stroka česna (mleto)
- Sol po okusu
- Črn poper po okusu
Kako narediti
- Pokrijte fižol z vodo in jo zavrite; kuhamo 2 minuti. Odstranite s toplote, pokrijte in pustite stati 1 do 2 uri.
- V njej položite cedilo čez posodo in odtočno fižol; merite in dodajte dovolj vode ali nesaljene zelenjavne juhe, da naredite 2 kvarta; nalijte tekočino nazaj v fižol in dodajte šunko ali šunke s šunko, čebulo, zeleno in česen.
- Pustite fižol na vrenje. Zmanjšajte toploto na nizek nivo, pokrijte posodo in kuhajte približno 2 uri ali dokler fižol ni zelo učinkovit.
- Dodajte pire krompir, čebulo, zeleno, peteršilj in česen ter nadaljujte z dodatkom še eno uro. Odstranite kostno hrano ali hoke in odstranite meso iz kosti. Chop meso in ga vrnite v juho.
- Sezono po okusu s soljo in poprom.
Nasveti
Vzemite juho na potluck ali zabavo. Vročo kuhano juho prenesite v počasno kuhalno ploščo in jo nastavite na nizek nivo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 274 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrij | 109 mg |
| Ogljikovi hidrati | 52 g |
| Prehranske vlaknine | 13 g |
| Beljakovine | 15 g |