Grški Moussaka s krompirjevim receptom

V grščini: μουσακάς πατάτες, recite: moo-sah-KAS pah-TAH-tes

Moussaka s krompirjem je čudovita izbira za tiste, ki ne skrbijo za dobro znano verzijo z jajčevci , pa tudi, če jajčevci niso sezono. Kot vse moussake jedi, to je slojevito jed iz krompirja narezanega mesa, omake s sirom in kremno brezheme omake.

Kaj boste potrebovali

• 5-6 kilogramov krompirja, olupljen, razrezan na 1/2 palčne rezine
• 2 žlici oljčnega olja
• 4 srednje čebule, sesekljane
• 2 1/2 kilograma govejega mesa (ali jagnjeta)
• 3 skodelice sesekljane
• zreli paradižnik s sokom (ali konzervirani paradižnik)
• 1 skodelica drobno mlete opečene drobtine
• Morja sol (po okusu)
• Sveže mlet črni poper (po okusu)
• 3 stroka česna, mleto
• 1/2 čajna žlička mletega cimeta ali majhne palice (odlomite približno 1 cm dolgi)
• 2 lovorjev listi
• 1/8 čajne žličke svilene tropine
• 6-8
• celih nageljnov
• 1/2 skodelice
• rdečega vina
• 3 žlice paradižnika
• 6 skodelic osnovnega brezmeha **
• 1 skodelica naribanega sira kefalotira (ali pecorino ali
• parmigiano reggiano )

Kako narediti

Za omako:

1. Ponovi ogenj ali ponev na nizki temperaturi.
2. Ko je posoda vroča, dodajte 2 žlici olja in povečajte toploto do srednje nizke.
3. Z leseno žlico sesirajte čebulo do prosojnice.
4. Dodajte meso in nadaljujte suté, dokler ne rahlo porjavi. Dodajte paradižnik, 1/2 krušne drobtine, sol, poper, česen, cimet, lovorjev list, vsepovsod, nageljnove žbice, vino in paradižnikovo pasto ter dobro premešajte.
5. Zmanjšajte toploto, pokrijte in potopite, dokler se vsa tekočina ne absorbira, približno 45 minut na uro. Opomba: če je v posodi še vedno tekočina, še naprej razkosajte nepokrito in mešajte, da preprečite, da bi se zlepljali, dokler mešanica ni čista. Ta korak je ključnega pomena za preprečitev prevelike količine vlage.

1. Ko se posuši, zavrite liste, nageljnove žlice in cimetove palice (če jih uporabljate), in odložite omako, dokler ne pripravite za uporabo.

Medtem ko omaka trdi:

1. Naredite brezšumno s sirom ali 6 skodelicami osnovnega brezhema , pokrijte in pustite v prahi.
2. Sauté rezine krompirja do rahlo porjavi.

Da bi naredili kremo:

1. Pečico segrejte na 350F (180 ° C).
2. Nežno olje pecite ali pražite ponev in potresite dno s preostalimi drobtinami.
3. Na krušne drozge postavite plast krompirjevih rezin (oklepa se, da se prekrivata) in enakomerno razporedite mešanico mesa na vrh.
4. Pokrijte s preostalimi krompirjevimi rezinami in enakomerno prelijte omako brezheme na vrh.
5. Pecite 30 minut, nato sir potresite po vrhu in nadaljujte kuhati še 15 do 30 minut, dokler ne zlate rjave barve.
6. Odstranite moussaka iz pečice in pustite, da se ohladi 20-30 minut. Moussaka tradicionalno jedo tople, ne vroče, lahko je tudi jedo pri sobni temperaturi , in je odličen drugi dan.

Dobitek: približno 8 velikih porcij

Predlogi za vročanje:

Moussaka tradicionalno služi v zelo velikih kosih in je težka jed. Postrežemo z zeleno solato, krušnim kruhom in suhim rdečim vinom. Če ima kdorkoli prostor za sladico, je sadni sorbet ali sir s sadjem lahkoten način za konec na sladkem papirju.

Opombe:

• V Grčiji je Moussaka najpogosteje narejena s travnato govedino .
• Moussaka lahko pripravimo do brezheme in hlajimo čez noč. Naslednji dan dodajte omako in kuhajte. Prav tako je mogoče popolnoma kuhati in ohladiti, nato pa zamrzniti. Odmrzite in ponovno segrevajte.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	1181
Skupna maščoba	40 g
Nasičena maščoba	16 g
Nenasičena maščoba	16 g
Holesterol	148 mg
Natrij	399 mg
Ogljikovi hidrati	149 g
Prehranske vlaknine	21 g
Beljakovine	62 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)