To je le ena izmed tistih receptov, ki jih morate poskusiti verjeti. Zrezki so pečeni v soli in nato na žaru (previdno). Solna skorja oblikuje pečat okoli zrezka, zaradi česar je sočna in nežna. Ampak ne skrbite, zrezek ne absorbira soli.
Kaj boste potrebovali
- 2 zrezki (poljuben kos), New York strip od
- Priporočen je zrezek z ocmi
- 2 skodelice (475 ml) morske soli ali kosher soli
Kako narediti
- S soljo zmešajte dovolj vode, da jo naredite v pasto, vendar ne smete zamašiti.
- Dobro jo zavite na eni strani dobrega zrezka in ga položite na žar, solno stran navzgor. Ko sol začne postane rjav, nežno obrnite zrezek in na tej strani nalijete sol.
- Kuhite, kot ste običajno. Odstranite z žara, ko je to tako, kot vam je všeč in prekinite sol. To se lahko zdi malo čudno, sol pa se zaklene v okus in sokove. Če boste to storili pravilno, boste imeli najstarejši zrezek kdaj.