Ko nekaj kaj globoko spržite, bodisi da gre za domače čebulne obroke ali ribe ali celo piščanca, to pomaga, da ga prevlečete v nekakšen pekovski ali testenin, saj pomaga ohranjati nekaj vlage v hrani, medtem ko tvori hrustljavo in zlato rjavo zunanjost. Ko škrob kot kruh ali testo postane zlato rjav, to pomeni, da so sladkorji karamelizirali in tako nastali novi spojine okusa. Skratka, zlato rjava pomeni okusno.
Lahko greš s kruhom ali testo, in prava izbira je odvisna od tega, ali želite večji (tj. Hrustljavi) premaz, ali tisti, ki je lažji in jasnejši. Za hrustljavo pojdite s kruhom, in za lahkotno in hrustljavo, potrebujete testo.
Obstaja več načinov za doseganje lahkega, hrustljavega testa in vsi vključujejo ustvarjanje mehurčkov. Ko kuhamo, voda v hrani proizvaja parno silo, ki sama proizvaja mehurčke in nekateri ljudje radi dodajajo malo pecilnega peciva v testo.
Po drugi strani pa lahko mehurčki prihajajo tudi iz tekočine, lahko pa uporabljate tudi seltzerovo vodo, ki je mehurček, a ne zelo okusna. Zato pivo. Živim na pacifiškem severozahodu, kar pomeni, da uporabljam IPA - kar je po tem, kar nam iz vode izvira iz pipe. Lahko uporabite karkoli pilsner, lager, ale ali stout, ki vam ustreza.
Drug trik je uporaba moke iz kolača, ki je nižja v gluten in tako proizvaja lažji premaz kot večnamenska moko . Govorim o pomembnosti, da ne prekomerno obdelujemo glutena pri pripravi predmetov, kot so palačinke in kolački, kjer želite, da je končni izdelek mehak in nežen. Izkazalo se je, da se testo piva ne razlikuje.
Zato je ključnega pomena, da pomešate moko samo z mešanico jajčnega piva, dokler je komajda ne vključite. Hočeš, da je ohlapen in grudast, tako kot - no, vseeno, to je tisto, kar hočeš. In pazite, da uporabite COLD pivo, ker prehlad pomaga pri zaviranju razvoja glutena.
Nazadnje boste želeli imeti vse, kar je v tekočem stanju, ki je vse pripravljeno, ker po tem, ko ste premešali testo, ga morate takoj uporabiti, tako da moke ne popijejo preveč tekočine, in tudi za povečanje fizičnosti piva.
Za najboljše rezultate pogoltnite predmete , ki jih boste rahlo popražili v moki, preden jih potopite v testo. Testo se bo bolje držalo predmeta.
Spodnji recept bo obložil 1-2 kilograma čebule.
Kaj boste potrebovali
- 1 jajce, pretepen
- 1 skodelico hladnega piva
- 130 gramov moke za torte (približno 1 skodelica), dodatno pa za poglabljanje dna
- ¼ žličke soli
- ¼ čajne paprike
Kako narediti
- Združite jajce in pivo v veliko skledo.
- V ločeni posodi združite moko, sol in papriko.
- Dodajte moko v mešanico piva in rahlo potegnite na njem z vilicami, dokler ne dobite ohlapnega, disketnega testa z veliko kepicami. Ne mešajte, ne mešajte ali ne mešajte! Ko je testo skupaj, izkopajte in takoj potopite svoje predmete in dodajte v vroče olje.
Oglejte si tudi: Kako učinkovito in varno hraniti globoko žganje
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 73 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 26 mg |
| Natrij | 260 mg |
| Ogljikovi hidrati | 9 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |