Škarniki iz vzhodne Evrope so bili že od nekdaj znani po prehranjevanju nosu do repa, to je z uporabo vsakega dela živine, ki ga mesarijo. Stržnejši kosi mesa končajo v lončku, da razbijejo vezivno tkivo, dokler ne ostane vse, kar je ostalo, je meso, ki ne vsebuje mesa v sadežu, prežvekovano z maščobo in obkroža korenasta zelenjava. Kaj, v navadi, je znano kot obara. Te obarje pogosto spremljajo rezanci ali cmoki ali pa samo dober, multigrainski ali rženi kruh. Tukaj so recepti za nekatere vrhunske vzhodnoevropske obarje.
01 od 09
Madžarski recept za paradižnikovo papriko-LecsoRenáta Dobránska / Getty Images Madžarski lecso je zelenjavna obara, ki združuje tri najbolj priljubljene sestavine Madžarske - paprike, paradižnike in papriko. Lecso lahko služimo različno kot zelenjavna jed, predjed ali sam obrok. Lecso je podoben srbski djuvece in ruski letcho .
02 od 09
Poljski Hunter's Stew Recipe-Bigos© Barbara Rolek Bigos velja za nacionalno jed Poljske. To je krepko, dolgočasno kuhano meso in zelenjavni obara, ki gredo nazaj stoletja. Tradicionalno je bilo na začetku lovske sezone, od padca skozi Shrive torek ali do porodne dobave sesekljane kisle zamašene družine! Danes je užitek skozi vse leto. V starih časih je bilo polno plodov gozda, gob, suhega sadja, vendar danes gre vse.
03 od 09
Vzhodnoevropski oxtail stew v rdečem vinu receptMatt Lincoln / Getty Images Vzhodni Evropejci radi uživajo oxtails in to okusno gastro služi z zgoščenimi sokovi sesanja in praženi krompir napolni račun. Na poljskem jeziku je to znano kot gulasz ogonowa , v madžarščini pa je tofölös ököruszály .
04 od 09
Ruski koreninski zelenjavni recept-Ragu iz OvoshejaThorsten Suedfels / Getty Images Ta recept za rusko korenasto zelenjavno obarvanost ali ragu iz ovosheja je okusen s temnim rženim kruhom in malo maslom ter je lahko enostavno vegetarijansko glavno jed. Rusi imajo zelo zeleno zelenjavo, zato pozabite svoje zamisli o al dente zelenjavi za to jed!
05 od 09
Preprost hrvaški kozji recept za kozice - Skampi Na BuzaraBill Boch / Getty Images Ta hiter in enostaven hrvaški recept za obiranje kozic ali šamponi na buzari je primer bogate ponudbe morske hrane vzdolž dalmatinske obale, na katero vpliva sosednja Italija. Obroki se pogosto začnejo s testeninami ali rižoto, nato pa sveže ribe in morski sadeži v juhah ali obarah. Če pustite lupine na kozicah, ko se zaužijte, naredite okusno omako, ki je kot nalašč za potapljanje krušnega kruha.
06 od 09
Recepcija govejega mesa govejega mesa-Marha GulyasSmneedham / Getty Images Madžarski goveji gulaš - Marha Gulyas - je še en obrok, ki se hitro zbere, če so sestavine pripravljene pred nočjo. Idealen je za počasno kuhanje, dobro zamrzne in okusi bolje naslednji dan. Postrezite z rezanci ali žličkami, kot so csipetke ali nokedli .
07 od 09
Recepcija hrvaškega Bean Stew-Grah i VarivahHrvaško fižolska juha - Stew ali Grah i Varivah. © Barbara Rolek, licencirana za About.com, Inc. Ta hrvaška jed je znan kot grah i varivah . Nekateri ga imenujejo juha, vendar je tako debela, da jo je mogoče šteti za obara. Vsaka vrsta prekajenega mesa ali celo klobase bo naredila, vendar prekajeno rebro meso je tradicionalno in daje najboljši okus. Uporabite lahko kombinacijo suhega fižola, vendar se navadno uporabljajo brusnice, pinto ali fižol. Postrezite s krušnim kruhom in imate polnjenje, še posebej, ko je v zraku vroče.
08 od 09
Madžarski piščanec Paprikas recept-Paprikas CsirkeMadžarski piščanec Paprikash. © Gale Gand, ki se uporablja z dovoljenjem Ta recept za madžarsko piščanco Paprikash - paprikas csirke -is iz šole kuharskega kuharja Gale Gand , Myrne Grossman Gand, ki jo je podedoval od svoje materine mame Elsie Grossman. Nekateri menijo, da je to "verodostojna" paprikaša, ker ne vsebuje zelenih paprik in je vročena riža, ne z rezanci. Toda piščančje paprikash se razlikuje od regije do regije in družine do družine.
09 od 09
Hrvaški gulaš recepta-GulasVenison Goulash z Polento. © Lebhar-Friedman Books, ki se uporablja z dovoljenjem. Ta hrvaški recept za gulaš iz divjačine ali gulaš je od kuharja Julije Jakšič , kuhar hrvaško-ameriškega porekla v New Yorku. Ona radi služi to obara nad posteljo polenta ali palente v hrvaščini (ali mamaliga v romunščini), a tudi pire krompir ali jajčni rezanci delajo prav tako dobro.