Tržnica jesenskih kmetov razbije buče in vse vrste squash-a. Butternut squash, ali pa je mini verzija, medena oreha, je tako sladka in blaga. Kot pri večini zelenjave praženje prinaša globino okusa in izboljša naravno sladekost. In zaradi visoke vsebnosti sladkorja v squashu , se odlično pari z mešanico začimb, kot so za'atar in zemeljske slane note tahini omake .
Čičerke so odličen vir beljakovin za to zelenjavno posodo in praženje jim daje krč in doda zanimanje za kremno teksturo kuhanega tkiva. Redna tahini omaka je odlična za uporabo s to jedjo, vendar je ta grški jogurt različica preveč kremno in naredi odlično oblačilo za otroške liste špinače, ki dodajajo svež element k tej sicer praženi jedi. Lahko tudi služite squash in pražena čičerka na postelji riža, bolj kot vegetarijanski vstop.
Kaj boste potrebovali
- 1 mini squash z vodo, znan tudi kot squash medene (lahko uporabite tudi pol velikega)
- 2 žlici oljčnega olja, razdeljeni
- 1 skodelico čičerke (v pločevinkah je v redu), sperite in izpraznite
- 1/4 skodelice Grški jogurt tahini omako (recept sledi)
- 1 žlička za'atar začimbe
- Sol po okusu
- Za grško jogurtovo omako Tahini:
- 1 česen česna, olupljen
- 3 žlice sezamove paste
- 1/4 skodelice grškega jogurta
- 2 žlici limoninega soka
- 3 žlice vode
- Sol in črni poper po okusu
Kako narediti
Predtvorite pečico na 400 stopinj.
Razdelite squash na pol dolžina in izločite semena. Utrljajte z 1 žlico oljčnega olja, položite na pecilni list, ki je obložen s pergamentnim papirjem in pečenjem 45 minut ali dokler squash ne razstavi.
Prebarvaj čičerko z preostalo žlico olivnega olja. Ko je squash kuhal 25 minut, dodajte čičerko na pekač za pekač za preostalih 20 minut.
Na tahini omako naredite dodate česnovo klobučo, sezamovo pasto, grški jogurt, limonin sok in vodo do majhnega živilskega procesorja. Puree do popolnoma gladke in sezono s soljo in črnim poprom po okusu. Če želite, da je jutranje malo tanjše, nadaljujte z dodajanjem vode, 1 čajno žličko hkrati, dokler ne dosežete želene konsistence.
Upoštevajte, da lahko svojo dokončano omako tahini shranite v pokritem kozarcu v hladilniku za približno 4 dni, vendar se bo tako izginjal. Če ga želite iztrebiti, dodajte malo vode in limoninega soka, nato pa ponovno preverite začimbe, da jih dobite tam, kjer želite.
Vsako polovico praženega squashja služite s polovico čičerke. Potresemo z za'atarjem in dojiljkom na grški jogurt tahini omaki. Postrežite nad posteljo otroškega špinača ali kuhanega riža.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 688 |
| Skupna maščoba | 32 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 16 g |
| Holesterol | 6 mg |
| Natrij | 1.139 mg |
| Ogljikovi hidrati | 81 g |
| Prehranske vlaknine | 14 g |
| Beljakovine | 27 g |