Kaj vedeti o nakupu, pilingu in shranjevanju česna

Česen se lahko nabavi kot olupljeni celi nageljni ali mlet, ki se hranijo v oljčnem ali rastlinskem olju. Nujno je, da se česen v olju skladišči pod hlajenjem, da bi se izognili potencialno smrtonosni rasti botulizma bakterij.

Izbira in skladiščenje česna

Pri nakupovanju izberite česna glave, ki so čvrste na dotik, brez nobenih čebel ali mehkih nageljnov. Če opazite temne, praškaste lise pod kožo, jih prenesite, ker je to znak skupnega plesni, ki bo sčasoma pokvaril meso.

Neolupljene glave česna v odprtem vsebniku hranite na hladnem, suhem mestu od drugih živil. Neuverite česen v hladilniku ali zamrzovanju. Pravilno shranjeni česen lahko ostane do treh mesecev. Kot česen starosti, bo začel proizvajati zelene kalčki v središču vsakega stroka. Ti mladi zeleni kalčki so lahko grenki, zato jih zavrzite pred sekljanje česna za vaš recept. Vendar, če sadite nageljnove žlode in pustite, da vzpenjajo do višine približno šest centimetrov, lahko uporabite kalčke, kot drobnjak v solatah in podobno.

Če uporabljate veliko česna in želite zmanjšati čas priprave, lahko v hladilniku v oljčnem olju predhodno lupite in shranite, najboljši okus pa bo iz sveže olupljenih nageljnovih nageljnov. Uporabite česnov v prahu, česnovo sol in ekstrakt česna (sok) samo kot zadnjo možnost.

Kako česen peel

Če želite lupiti česnovo klobučo, ga postavite na rezalno ploščo na njeni strani in nežno pritiskajte navzdol z ravno stranjo mesarja.

Koža se mora nato zlahka odlepiti. Če odkrijete, da se koža obupno zadrhta do črede, čestitam, imate svež česen. Kot česen starosti, se skriva znotraj kože, kar olajša lupino.

Več o česnu: