Načine za ubijanje živega jastoga preden začnete v lonec
Razen če ste kupili zamrznjeni jastog, je tisto, kar ste prinesli domov s trga, živ in brcnil! Torej, ali bi morali rake postaviti v veliki lonec vrele vode? Ali je to kruto?
Medtem, ko bo živo jastrebanje v lonec zagotovo usodno, se razpravlja o tem, ali je humano način ubijanja jastoga. Jastogov trgalni rep, ki v notranjosti lonca trpi trkanje, lahko včasih sprosti pokrov, kuhar ali tisti, ki čakajo na večerjo, malo neudobno.
Toda ali trka trpi? Žirija je še vedno na tem.
Ali Lobsters Feel Pain?
Čeprav raziskave kažejo, da jastog nima osrednjega živčnega sistema ali možganskega skorja za registracijo dražljajev, in tako bitje najverjetneje ne more počutiti bolečine, še vedno obstaja nekaj razprave. Študija rakov je razkrila, da so rake, ko so na določenem mestu dobile električni udar, začeli izogibati tej lokaciji, študija, ki zaključuje rake, je občutila bolečino in zato ostala oddaljena od šoka. Toda to ni vse prepričalo.
Ali se domneva, da jastogi doživljajo bolečino ali ne, ubadanje jastoga tik pred kuhanjem je najprimernejša metoda. Morda je to v korist kuharja, saj so jastogi ena od edinih živali, ki jih ubijemo pred jedjo. Torej morda je ta humana metoda zares zmanjšala lastno travmo. Ali pa je bilo načrtovano, ko so kuharji odkrili, da so jajčeca jastoga močnejša s šokom udarjanja v vrelo vodo, kar pomeni, da bo meso kuhano enkrat kuhano.
Tako lahko prvo uničenje povzroči bolj nežno meso.
Ubijanje pred kuhanjem
Obstaja nekaj načinov za ubijanje jastoga pred dajanjem v lonec. Najprej je zamrznitev - postavitev jastoga v zamrzovalnik uro pred kuhanjem bo naredila trik. Druga hitrejša možnost je, da konico ostrega noža spustite naravnost navzdol za očmi jastoga.
In potem obstajajo tisti, ki verjamejo, da je kombinacija obeh najboljša: po zamrznitvi 30 minut, postavite jastog na hrbtu na rezalno ploščo. Nato pod kotom kuharskega noža postavite desno spodaj, kjer se klešče srečajo in se hitro spustijo po glavi. Noge se bodo še naprej premaknile malo kasneje, vendar je jastog dejansko mrtev.
Za tiste, ki se ne želijo boriti z gobastim jastogom, obstaja še en drug način. Postavite jastog v velik lonec v umivalnik. Začnite polnjenje s hladno vodo iz pipe in postopoma povečajte temperaturo vode, dokler ni zelo vroča. To bo desenzibiliziralo bitje. Zdaj lahko uporabite nož za rezanje vrvi, nato pa jastoga v lonec ali pa ga na polovico izrežite za nadaljnjo kuhanje.
Če ne želite iti skozi noben od teh korakov, postavite jastog v lonec vrele vode najprej, kar bi ga moralo takoj ubiti.
Več o Jastuku
Če se ves ta pogovor o ubijanju jastoga ne prestraši, je veliko več, da se spoznate s temi okusnimi raki.