Angležem, ki imajo ljubezen do tradicionalne strjene smetane, ni dvoma o tem, kaj je. Ampak za tiste, ki se manj uporabljajo za to edinstveno angleško zdravljenje, boste morda presenečeni. Da, smetana je, ampak kaj je vse, kar se strjuje?
Kaj je angleška strjena krema?
Utrjena krema je svilnata, rumena krema z značilno skorjo na površini. Kremo je narejeno z ogrevanjem nepasteriziranega kravjega mleka in pustite v plitvi ponoči več ur, kar povzroči, da se krema dvigne na površino in "strdek", in to je tisto, ki je posneto, in vam bo popoldan čaji, in na poletnih jagodah.
Krema mora imeti trdno skorjo, spodaj pa bo debela gladka in popolnoma okusna rumena krema in ima 55% maslene maščobe.
Kremna utrjena krema je nosilec zaščite označenega porekla EU.
Kje prihaja kremna krema?
Clotted Cream izvira iz Devon in Cornwall v jugozahodnem kotu v Angliji, vendar je zdaj tudi uspešno izdelan v Yorkshireju, ki ne sedi zelo dobro s tistimi na jugozahodu. Kmetija Stamfrey že več let uspešno ustvarja smetano na kmetiji in je dobila številne nagrade, dokazuje pa, da je tudi na severu in jugu dobro izvedena.
Kako jesti krpo kremo
Kremasta kremasta je bistvena sestavina čaja Devon ali Cornish Cream ; bi bilo nepričakovano, da bi ga bilo brez in mu postregli namesto masla. Krema se v vsaki okraji razlikuje, ko se krema razširi na smetano, nato pa jo damo z marmelado, druga pa je marmelada najprej sledi kremi.
Krema ni omejena na popoldanske čase , čeprav se uporablja na enak način kot dvojna ali debela krema. Vendar ga ni mogoče zlomiti in je prevelika za uporabo v torti ali na njej.
V poletnih mesecih je ogromna lupina strjenega smetane na sveže jagode ali na katero koli bobro za to zadevo. Skupaj sta dejanska hrana v sezoni.
Znane jagode in smetana iz Wimbledona, čeprav ne uporabljajo strjene smetane, ki je preprosto debela ali šlaga.
Utrjena krema ni v redu pri kuhanju na enak način kot druge kreme.
Kje lahko kupim angleško kremo?
Za razliko od drugih vrst smetane, strjeno potuje zelo dobro in zaradi tega je bila smetana poslana skozi delovno mesto desetletja in na vse kraje sveta. Najboljši vir je na spletu in ne bo težko najti, samo poskrbite, da bo prišel iz Devona ali Cornwalla, da bi se prepričali, kaj kupujete, je verodostojno, razen če ga kupujete od kmetije Stamfrey.