Blaga čebula s česnovimi lastnostmi
Članka družine čebule, šalot ima okus po čebuli, česen pa ima sladkega otroka z blagim okusom. Pogosto zmedeni z plemenkami, šalotke so precej drugačne. Šalot je podolgovata žarnica z bakrenim barvnim papirjem. Spodaj boste našli vijolično obarvano meso, razdeljeno na česnaste klinčice, kar je idealno, če recipe zahteva samo majhno količino čebule ali šalotke - lahko potegnete en pokrovček in ostale zadržite za kasnejšo uporabo.
Značilen v francoskem kuhanju, lahko šalot dobi ugled, da je fancy aromatičen, vendar je na voljo, enostaven za uporabo in okusno v različnih receptih.
Shallot kuhanje Nasveti
- Pripravite se na kuhanje, odrežite konca šalotke in odstranite kožo. Nato ločite nageljnove žbice in sečnjo fino, bolj fino kot bi čebulo.
- Za razliko od čebule, šalotke so okusne surove in dobro delajo v solatah in vinaigretih.
- Šalotke dobro delujejo v jedeh z uporabo belega vina, masla in smetane (mislite na francosko kuhanje).
- Čeprav se šalotka karamelizira kot čebula, je pomembno, da jih nežno pustite. Rjavenje po visoki vročini je verjetno, da jih postanejo grenke, podobno kot česen .
- Kadar se karamelizira pravilno, bo šalotka privedla do sladkega sladkarije.
- Pečena šalota v kožah do mehkega. Nato lupite, pire in jih uporabite kot aromo za juhe ali omake.
- Top pire krompir, zeleni fižol in celo zrezek z rahlo ocvrtimi, hrustljavo šalotko.
- Shallots se lahko tudi kisle.
- Sladice ne povzročajo slabega dihanja, kot so česen ali čebula, in so lažje prebavljive.
- Čebule in plemenske žloke se lahko zamenjajo za šalotke, vendar pričakujejo močnejši okus čebule. Leeks bo imel bolj podoben okus.
- Hlajenje ni priporočljivo za šalotke, ker nizke temperature ponavadi spodbujajo kaljenje.
Meritve in zamenjave sallotov
- 3 do 4 šalotke se lahko zamenja za 1 majhno čebulo.
- 4 srednja šalotka = 1/4 skodelice fino mleto šalotko
- 8 do 9 willots = 1 funt
- 1 šalotka = 2 do 3 žrebca