Obstajata dve glavni vrsti tofu : svilena in redna. Silken tofu, imenovani tudi mehki, svileni ali japonski slog, ima mehko doslednost kot običajen tofu in se razdeli, če se ne ravna skrbno. Morda boste opazili, da je svilena tofu (mehki tofu), za razliko od običajne tofu, včasih pakirana v aseptičnih škatlah, ki ne potrebujejo hlajenja. Zaradi tega se svilnate tofu včasih prodajajo v drugem delu trgovin z živili, kot je redna tofu, ki je pakirana v vodo in zahteva hlajenje.
Tako svilena kot navadna tofu lahko najdemo v mehkih, srednjih, trdnih in izjemno trdnih delih. Izdelane so z enakimi sestavinami, vendar so obdelane nekoliko drugače in v receptu niso zamenljive.
Silken Tofu
Večina receptov vam bo sporočila, kdaj je potrebna svilena tofu. Ugotovim, da obstaja majhna razlika med trdnim in ekstra čvrstim svilenim tofom. Za večino namenov so različne vrste svilene tofu medsebojno zamenljive, zato ne skrbite, če vaš trgovec le stane ene vrste.
Pripravki za solato , omake in sladice običajno uporabljajo mešano ali kremasto svilnato tofo za debelo in kremasto teksturo, ki služi kot stojalo za vse od sojinega mleka do smetane. Zmešani, svileni tofu naredi primeren nadomestek za mlečne izdelke v številnih receptih za veganske sladice , pri čemer sladkorje zmanjšujejo maščobe in kalorije z malo izgubo okusa.
Silken tofu v aseptičnem zabojniku ima rok trajanja do enega leta, neprekinjeno.
Ko jo odprete, vsak del, ki ga uporabljate, potopite z vodo v posodo, pokrov in hladilnik do enega tedna.
Silken tofu se hitro zlomi. Ni priporočljivo, da pritisnete silken tofu; je treba pritisniti samo redno ali trdno tofu . Uporabite zelo nežno roko, ko previdno odrežete svilnato tofu, ker se lahko drugače razpade.
Redna tofu
Redni tofu, ki se imenuje tudi kitajski slog tofu ali fižol, je bolj pogost kot silk tofu in je v plastičnem vsebniku v hladilniku ali izdelan v večini trgovin z živili. Med čvrstim ali ekstra čvrstim tofu je malo razlike, zato poskusite z obema vrstama in si oglejte, kaj vam je ljubše. Torej ali dodatni čvrst redni tofu je najbolje uporabiti v tofu stir-fry receptih , izdelavo pečenega tofu ali katere koli jed, kjer boste želeli, da tofu ohrani svojo obliko. Za recepte, ki zahtevajo razkosano ali pire na tofu, kot je veganski nadomestek ricotta ali premešan tofu , bo podjetje tofu delalo v redu, čeprav ima srednji ali mehki tofu gladko doslednost.