Črni čile z koreninami majev in kulinarično zgodovino
V središču Gvatemale je mesto z imenom Cobán, in tukaj je, da je cibánero chili paprika odraščal od časa maja. Mala rdeča paprika je že stoletja sestavni del lokalne kuhinje. Morda je najpogostejša uporaba čebela cobanero v kakik ali kaq'ik , puranjega obara, ki je tako tudi nacionalna jed Gvatemale.
Cobanero Chilies
Cobanero čilije (tudi včasih imenovane Coban čile) so majhne konično oblikovane plodove, ki običajno rastejo le do enega palca dolžine.
(Velikost kobanerona je podobna kot pri pikantni poper.) Na trti se čil počasi obrača na rdeči ton, potem ko je dovoljeno zoriti. Čili lahko jedo surovo, tako kot bi si vsak drug poper. Ampak to je postopek sušenja in kajenja, ki ga naredi kobanero poper, ki ji daje globoko rdečo barvo in dimni okus. Ko jih posušimo, jih lahko ostanejo kot celi brozgi ali mlete v prah z različnimi teksturami.
Močni dimni vonj
Na žalost ni bilo mogoče najti surovih cobanskih čilij ali celo posušenih gobic, vendar smo našli majhno steklenico mletega popra. Takoj, ko smo odlepili varnostni pečat, smo se srečali z močnim dišečim vonjem. Ta čile je jasno v celoti v celoti ali pa pomeni, da so semena vključena tudi v mešanico. Ko smo dali nekaj na jezik, mi je vonj pomislil na suhe čipotletne paprike . Okus je dim, ki mu hitro sledi močna vročina, vendar ne traja vse tako dolgo.
Jasno je, da se čebelji cobanero dopolnjujejo s toploto in okusom. Ta poper je veliko spicier od čipotlov, vendar ne čisto začinjen kot čajan habanero. Ni veliko informacij (spletna) o Čobanskem čilu, zato nismo mogli preveriti ocene od 30.000 do 50.000 SHU, ki jih ta spletna stran daje.
Ampak, če je to res, bi ta ocena naredila ta poper tako vroča kot cayenne ali tabasco chilies.
Odlično za kuhanje
Aroma cobanero chili je zelo prijeten in zagotovo poper, ki ga je mogoče zlahka vključiti v vašo kuhanje. To je odličen dodatek mešanic začimb, začimbe za pečenje mesa, na vrhu sveže solate, ali posejane nad skoraj nič, kar želite dodati nekaj toplote. Prav tako bi bila odlična alternativa za čipotke ali kadarkoli recipe klice za rdeče paprike. V Gvatemali se cobanero ne uporablja le za že omenjeno puranjegulasto obarvanost, ampak tudi za okus mesa, klobas in za izdelavo številnih salsas in vročih omake .
Če vas zanima degustacija cobanero chili, poskusite svoj lokalni latinskoameriški trg ali del trgovine z živili, tukaj smo našli našo.