Ta čudna hruška pandowdy je križ med pito in koblerjem , in to je čudovita izbira za peko peke. Kosi testa s pito se razrežejo na kvadratke in položijo čez polnilo hrušk. To je veliko lažje kot pita, ker je manj škode s skorjo. Testo je v proizvodnem procesorju hrano, zato ni treba narediti popolnih krogov. Samo ohladite testo, ga zavrtite, ga izrežite in nato zamrznite kvadratke, dokler niste pripravljeni za pečenje. Testo lahko preprosto naredite dan ali dva vnaprej.
Paki je običajno narejen z jabolki. Ta hruška različica je dokaz vsestranskosti. V tej sladici lahko uporabite narezana jabolka ali polovica jabolk ali jih dodate z nekaj svežimi malinami v pozni sezoni ali robinji. Mucno ime deserta, "pandowdy", naj bi se sklicevalo na "dowdy" ali neeleganten videz. In to je tako enostavno!
Bosc in Anjou hruške so odlične za pečenje, ker dobro držijo. Bartlett hruške se lahko uporabljajo tudi pri polnjenju. Izberite recept za hruške.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica za večnamensko moko plus 3 žlice, razdeljena
- 1 žlica granuliranega sladkorja
- 3/4 žličke pecilni prašek
- 1/4 žličke soli
- 11 žlici hladnega masla, razdeljeno
- 3 žlice ledene vode
- 5 do 6 velikih hrušk, Bosc, Anjou ali Bartlett
- 1 žlica limoninega soka
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 2/3 skodelice svetlo rjavega sladkorja, pakirano
- 1 drobne čajne žličke tleh cimeta
- pomaranče ali sveže naribanega muškatnega oreščka
- 2 žlici sirupa ali melase, neobvezno *
- 1 jajčni beljak z 1 žlico vode
- velikega žitnega sladkorja (pesek sladkor), neobvezno
Kako narediti
- V živilskem predelovalcu združite 1 skodelico moke, granuliranega sladkorja, praška za peko in soli. Pulse temeljito združiti.
- Na majhne koščke odrežite 10 žlic hladnega masla. Postopoma dodajte dele masla v mešanico moke, na kratko pulsirajte po vsakem dodatku. Pulz, dokler ne bo veliko drobtin približno velikost graha. Sesajte ledeno vodo v živilski procesor, medtem ko utripate.
- Ko se zmes začne zbrati skupaj, jo prenesite na rumeno površino. Gnetite nekajkrat, da se oblikuje tesno povezano testo. Razpršite testo v disk in zavijte v plastično folijo. Hladite vsaj 45 minut.
- Napravo za pekač postavite z voščenim papirjem ali pergamentnim papirjem.
- Odstranite testo na površino, ki je na površini, in ga razrežite na velik kvadrat približno 1/4 palca v debelini. S pasterizatorjem ali nožem, ga razrežite na kvadrate, pravokotnike ali druge oblike. Postavite dele za testo na podloženo posodo za pekač in postavite posodo v zamrzovalnik.
- Luknjo hrušite in rezino narežite na polovico. Z loparjem za melon odstranite jedro in izrežite steblo in cvetni konec; odstranite vsa ostra vlakna. Položite hruško polovico na rezalno ploščo, obrezano navzdol. Narežite ga na 1/4-palčne klinove. V veliki skledi pobrkajte klini z 1 žlico limoninega soka. Peel, jedro in rezine preostale hruške in jih dodajte v skledo. Dodajte vanilijo in premešajte.
- V drugi skledi združite rjavi sladkor, cimet, muškatni orešček in preostale 3 žlice moke. Dobro premešaj. Potresite rjavo sladkorno mešanico nad hruškami, medtem ko se premešate, da temeljito prevlečete.
- Pečico segrejte na 375 F.
- Hruške položite v 10-palčno kovinsko ploščo. Preostalo žlico masla izrežite na majhne koščke in jih razpršite po polnjenju hrušk. Sipka z sirupom ali melaso, če jo uporabljate.
- Odstranite koščke testa iz zamrzovalnika in jih namestite nad polnjenjem hrušk. Po potrebi prekrivaj.
- Združite jajčni beljak in vodo ter pomešajte, da naredite jajčno pranje. Zmešajte mešanico jajc iz lesa na koščke testa. Po potrebi potresemo s sladkorjem za peskanje.
- Pečemo v predhodno segreti pečici 45 do 55 minut ali dokler je preliv zlato rjav, hruške pa so nežne.
- Postrežemo toplo ali hladno s sladoledom ali stepeno smetano.
* Uporabite javorjev sirup, sirup sirupa, melaso ali zlati sirup.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 398 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 10 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 42 mg |
| Natrij | 237 mg |
| Ogljikovi hidrati | 61 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |